Acar kuning, özellikle Maluku Adaları’nda popüler olan geleneksel bir Endonezya turşusudur. Genellikle salatalık, havuç, kırmızı biber, sirke, su, yağ, şeker, tuz, zerdeçal tozu, arpacık soğanı ve sarımsak karışımından yapılır.

Havuç, salatalık ve pul biberler kibrit çöpü şeklinde kesilir veya dilimlenir, ardından kızarmış baharat ezmesi ve suyla karıştırılır ve sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. Bu taze sarı turşu geleneksel olarak nasi kuning olarak bilinen sarı pirinç yemeğine garnitür olarak servis edilir.

Acar Kuning Tarifi

Acar Kuning İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 havuç
1 salatalık
1 kırmızı biber
1 sarı biber
1 soğan
3 diş sarımsak
2 limonun suyu
1 su bardağı su
1/2 su bardağı beyaz sirke veya pirinç sirkesi
2 yemek kaşığı toz şeker
1/2 çay kaşığı tuz

Acar Kuning Nasıl Yapılır

Havuçları ve salatalığı soyun ve ince dilimler halinde kesin. Kırmızı biberi ve sarı biberi de ince dilimler halinde kesin. Soğanı dilimleyin. Sarımsakları soyun ve ezin veya doğrayın.

Bir tencereye suyu, limon suyunu, sirkeyi, toz şekeri ve tuzu ekleyin. Karışımı kaynatın ve şeker ve tuz tamamen eriyene kadar karıştırın.

Kaynar karışımı ocaktan alın ve soğuması için bekletin.

Soğuyan karışımı doğranmış sebzelerin üzerine dökün. Sebzeleri iyice karıştırarak karışımı her yerine yayın.

Acar Kuning’i bir kavanoza aktarın ve kapağını sıkıca kapatın.

Acar Kuning’i buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Bu süre içinde sebzeler turşu suyunu emecek ve lezzetlenecektir.

Acar Kuning’i yemeklerin yanında garnitür olarak veya atıştırmalıkların yanında servis yapabilirsiniz. Özellikle Endonezya mutfağındaki lezzetli yemeklerle uyumlu olacaktır. Afiyet olsun!