Bu kimchi, geleneksel olarak diğer çeşitlerin üretiminde kullanılan gochugaru chili pullarından yapılmadığı için benzersizdir. Baek kimchi çeşitli malzemelerle yapılabilir, ancak genellikle dilimlenmiş daikon turpları, sarımsak, zencefil, yeşil soğan, shitake mantarı ve napa lahanasından oluşur.

Lahana daha sonra tuzlu salamurada mayalanmaya bırakılır. Beyaz kimchi olarak tercüme edilen bu yumuşak ve besleyici Kore garnitürü, doyurucu güveçler, baharatlı yemekler ve ızgara etlerle mükemmel bir uyum sağlar.

Baek Kimchi Tarifi

Baek Kimchi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 adet napa lahanası (yaklaşık 1 kilogram), ince doğranmış
2 adet daikon turpu, dilimlenmiş
4-5 diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
2 adet yeşil soğan, doğranmış
4-5 adet shitake mantarı, dilimlenmiş
2 yemek kaşığı deniz tuzu

Baek Kimchi Nasıl Yapılır

Napa lahanasını yıkayın ve iri parçalar halinde doğrayın.

Doğradığınız lahana parçalarını bir kaba alın ve üzerine deniz tuzunu ekleyin. Lahanaları tuzla iyice ovun, bu şekilde lahanaların suyunu salmasını sağlayın.

Dilimlenmiş daikon turplarını ekleyin ve tuzlu lahanalarla birlikte karıştırın.

Kabın üzerini örtün ve lahanaların tuzlu salamurada en az 4-6 saat beklemesine izin verin. Bu süre boyunca lahanalar fermante olacak ve mayalanacaktır.

Bekleme süresi sonunda lahanaların suyunu süzün ve turplarla birlikte bir kenara alın.

Ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil, doğranmış yeşil soğan ve dilimlenmiş shitake mantarlarını lahanaların üzerine ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Hazırladığınız Baek Kimchi’yi hava geçirmez bir kapta saklayın ve buzdolabında en az 1-2 gün daha bekletin. Bu süre içinde kimchi lezzetini daha da geliştirecek ve fermente olacaktır.

Baek Kimchi servise hazır! İsteğe bağlı olarak, servis yapmadan önce üzerine susam yağı veya susam serpebilirsiniz.

Bu Baek Kimchi tarifi, genellikle Kore mutfağında güveçler, baharatlı yemekler ve ızgara etlerin yanında garnitür olarak kullanılan besleyici bir çeşittir.