Conserva de cenouras à algarvia, havuç turşusundan oluşan geleneksel bir başlangıç, meze, atıştırmalık veya garnitürdür. Soyulmuş ve dilimlenmiş havuçlar, bir kavanoza konmadan önce yumuşatmak için defne yaprakları ile tuzlu suda kısaca pişirilir ve üzeri zeytinyağı, sirke, tuz, öğütülmüş biber, sarımsak ve maydanoz karışımı ile kaplanır.

Ekstra lezzet için genellikle kırmızı biber, dolmalık biber tozu veya kimyon tohumları eklenir. Tatlı, sarımsaklı ve keskin olan bu havuç turşusu, bölgedeki çok sayıda restoran ve tavernanın temelini oluşturur ve tipik olarak taze Portekiz ekmeği dilimleri, zeytinler, balık ezmeleri ve yanında bir bardak kaliteli rose ile eşleştirilir.

Conserva de Cenouras à Algarvia Tarifi

Conserva de Cenouras à Algarvia İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gr havuç, ince dilimlenmiş
4 diş sarımsak, doğranmış
1/2 su bardağı beyaz şarap sirkesi
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı tatlı toz biber
1/2 çay kaşığı kekik

Conserva de Cenouras à Algarvia Nasıl Yapılır

Havuçları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Dilimlenmiş havuçları tuzlu suda 10 dakika bekletin, ardından süzün ve kurulayın.

Büyük bir cam kavanoza havuç dilimlerini yerleştirin. Üzerine doğranmış sarımsakları ekleyin.

Ayrı bir kapta, beyaz şarap sirkesi, zeytinyağı, tuz, karabiber, tatlı toz biber ve kekiği karıştırın. Karışımı havuç ve sarımsakların üzerine dökün.

Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve iyice çalkalayarak malzemelerin karışmasını sağlayın.

Kavanozu buzdolabında en az 24 saat boyunca dinlendirin, tercihen 2-3 gün bekletin. Bu süre boyunca havuçlar turşu olacak ve marinasyonun tadını alacak.

Servis yapmadan önce kavanozu çalkalayın ve turşuyu servis tabağına aktarın.

Conserva de Cenouras à Algarvia’nız hazır! Soğuk olarak servis yapın ve ana yemeklerin yanında veya meze olarak sunun. Afiyet olsun!