Bu beyaz turp turşusu, Güney Kore’de kışlık temel yiyecektir. Mu veya Kore turpu dongchimi’nin ana maddesidir ve küçük turplar bütün olarak turşu haline getirilebilirken, daha büyük versiyonlar genellikle tatlı ve tuzlu salamuraya batırılmadan önce dilimlenir.

Diğer bileşenler değişiklik gösterse de tipik ilaveler arasında soğan, sarımsak, zencefil, Kore armudu veya yeşil acı biber bulunur. Dongchimi garnitür olarak servis edilebilir, serinletici ve besleyici bir başlangıç veya soğuk noodle yemekleri ile tüketilebilir.

Dongchimi Tarifi

Dongchimi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram Mu veya Kore turpu (küçük veya dilimlenmiş büyük turplar olarak kullanılabilir)
1 adet orta boy soğan, ince dilimlenmiş
4-5 diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
1 adet Kore armudu (nashi armudu) veya yeşil acı biber, ince dilimlenmiş (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı deniz tuzu
1 yemek kaşığı şeker
1 litre su

Dongchimi Nasıl Yapılır

Mu veya Kore turplarını temizleyin ve isteğe bağlı olarak dilimleyin.

Büyük bir kaba doğranmış veya dilimlenmiş turpları, ince dilimlenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, rendelenmiş zencefili ve dilimlenmiş Kore armudu veya yeşil acı biberi ekleyin.

Tüm malzemeleri karıştırın ve kaba sığacak kadar suyu ekleyin.
Deniz tuzunu ve şekeri ekleyin, karıştırın ve turşu suyunun malzemeleri kaplayacak şekilde olmasını sağlayın.

Kapağı sıkıca kapatılmış bir kapta, buzdolabında en az 1-2 gün boyunca turşunun fermente olmasına izin verin.

Fermente süresi sonunda Dongchimi servise hazırdır. İsteğe bağlı olarak soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

Dongchimi, Güney Kore’de kış aylarında tüketilen temel bir yiyecektir. Genellikle garnitür olarak servis edilir ve serinletici ve besleyici bir başlangıç veya soğuk noodle yemekleriyle birlikte tercih edilir.

Afiyet olsun!