Escabeche de cebolla, kırmızı soğanın, pul biber, kekik, kimyon ve sarımsakla birlikte kırmızı şarap sirkesine konulmasıyla yapılan geleneksel bir Yucateco turşusudur. Turşu hazırlandıktan sonra servis yapmadan önce en az dört saat buzdolabında tutulmalıdır. Escabeche de cebolla, soğanlar kimyon ve kekik aromasını emdiği için Yucatán’da çok sevilir.

Escabeche de cebolla’ya taze deniz ürünleri ve ızgara et yemekleri ile servis edilmesi veya taco ve sandviçlerde kullanılması tavsiye edilir.

Escabeche de Cebolla Tarifi

Escabeche de Cebolla İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 büyük soğan, ince dilimlenmiş
1 su bardağı beyaz sirke
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber taneleri
1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
2 defne yaprağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Escabeche de Cebolla Nasıl Yapılır

Dilimlenmiş soğanları bir kaseye alın ve üzerine sıcak su dökün. 5-10 dakika bekletin, ardından suyu süzün ve soğanları bir kenara alın.

Bir tencereye beyaz sirkeyi, suyu, toz şekeri, tuzu, karabiber tanelerini ve kırmızı pul biberi ekleyin. Karışımı karıştırın ve kaynamaya başlayana kadar ısıtın.

Kaynayan karışımın üzerine defne yapraklarını ekleyin ve 1 dakika daha kaynatın.

Soğan dilimlerini tencereye ekleyin ve karışımın üzerine sıvı yağ dökün. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Tencerenin kapağını kapatın ve karışımı oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ardından buzdolabına koyun ve en az 2-3 saat (tercihen daha uzun süre) dinlendirin. Soğanlar fermente olacak ve lezzetlenecektir.

Escabeche de Cebolla artık servise hazır! Meksika yemekleriyle birlikte servis yapabilirsiniz. Tost, taco, tortilla gibi yemeklerin yanında veya garnitür olarak kullanabilirsiniz.

Escabeche de Cebolla’nızı deneyin ve Meksika mutfağından bir lezzeti tadın! Afiyet olsun!