Glasmästarsill, geleneksel İsveç tarzı ringa balığı turşusu hazırlama yöntemidir. Bu klasik, diğer ringa turşusu türlerinden daha gevrek bir dokuya sahiptir çünkü kemikler balıkta tutulur. Kemikler, koruyucu sıvıda kaldıkları her gün daha yumuşak hale gelir.

Glasmästarsill, bütün tuzlu ringa balığı, soğan veya pırasa, havuç ve yaban turpu ile hazırlanırken, turşu sıvısı genellikle sirke, şeker, su, defne yaprağı, yenibahar meyveleri ve hardal tohumlarından oluşur. Bununla birlikte, her İsveçli aşçının kendi favori karışımı vardır.

Malzemeler bir kavanoza yerleştirilir, ardından soğuk muhafaza edilen turşu suyu ile doldurulur. Yemeğin servis yapmadan önce en az 2 gün beklemesi gerekir ve genellikle Noel bayramında hazırlanır.

Glasmästarsill Tarifi

Glasmästarsill İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet tuzlu ringa balığı fileto
1 adet soğan, ince doğranmış
1/2 su bardağı sirke
1/2 su bardağı su
1/4 su bardağı toz şeker
10 adet karabiber taneleri
6 adet defne yaprağı
4 adet karanfil
4 adet yenibahar taneleri
1/2 çay kaşığı deniz tuzu
Taze dereotu (servis için)

Glasmästarsill Nasıl Yapılır

Tuzlu ringa balığı filetolarını tuzlu suyla 15 dakika bekletin ve ardından iyice durulayın.

Geniş bir tencerede, soğanı, sirkeyi, suyu, toz şekeri, karabiber tanelerini, defne yapraklarını, karanfilleri ve yenibahar tanelerini karıştırın. Karışımı kaynatın ve ardından 5 dakika boyunca hafifçe kaynatmaya devam edin.

Balık filetolarını tencereye ekleyin ve tüm malzemelerin üzerini örtecek kadar su ekleyin. Tencereyi kapağıyla örtün ve balıkların suyun içinde 24 saat boyunca dinlenmesini sağlayın.

24 saat sonra, tuzlu suyu dökün ve balıkları temiz suyla durulayın.

Servis yapmadan önce balıkları ince dilimler halinde kesin. Dilimlenmiş balıkları servis tabağına yerleştirin.

Üzerine deniz tuzu serpin ve taze dereotu ile süsleyin.

Glasmästarsill yemeğiniz hazır! Ekmeğin üzerinde veya patates ile birlikte servis yapın. Afiyet olsun!