Jonjoli, yerel jonjoli çalılarından elde edilen salamura filizleriyle yapılan alışılmadık bir Gürcü mezesidir. Filizler, zeytinyağı, biber, domates veya salatalık gibi diğer salamura sebzelerle birleştirilir. Yemek genellikle soğan halkaları ve ince kıyılmış kişnişle süslenir.

Bu meze, barbunya fasulyesi, haşlanmış patates veya herhangi bir Gürcü ekmeği ile iyi uyum sağlar.

Jonjoli Tarifi

Jonjoli İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 g turşu Jonjoli
2 çay kaşığı sirke
2 çay kaşığı sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
100 g soğan
Kişniş ve tuz, damak zevkinize göre

Jonjoli Nasıl Yapılır

Jonjoli’ye sıvı yağı ve sirkeyi dökün. İnce doğranmış soğan halkalarını ve doğranmış kişnişi damak zevkinize göre ekleyin ve nazikçe karıştırın.

Jonjoli ile yapılan bu salata, kızartma yemekleriyle iyi uyum sağlar.

Jonjoli turşusu tarifi bu şekildedir! Afiyet olsun!

 

Concoli Nedir?

Concoli veya Staphylea colchica, Staphyleaceae ailesine aittir. Concoli, küçük bir ağaç şeklinde büyüyen bir bitkidir ve genellikle 2-3 metre uzunluğa kadar ulaşabilir. Hızlı büyüme özelliğine sahip olup yapraklarını döken bir türdür.

Concoli bitkisinin en uygun yetişme koşulları, suyu iyi süzen topraklar ve kısmi gölge alanlardır. Ayrıca güzel kokulu çiçeklere ve meyvelere sahiptir.

Gürcü mutfağında, Concoli’nin meyveleri turşu olarak tüketilir. Bu turşu genellikle ince doğranmış kuru soğan ve sıvı yağ ile servis edilir. Diğer turşularla birlikte lobio (fasulye) gibi yemeklerle yaygın olarak tüketilir.