Koşer turşusu, dereotu, çeşitli baharatlar, koşer tuzu ve temiz su ile birleştirilen salatalıklardan yapılır. Daha sonra birkaç haftadan birkaç aya kadar herhangi bir yerde mayalanmaya bırakılırlar. Başlangıçta koşer turşusu, Doğu Avrupalı Yahudi göçmenler tarafından New York’a getirildi. İlk başlarda el arabaların satılmaya başlandı.

İş karlı hale geldikçe, Yahudi göçmenler kendi dükkanlarını açmaya başladılar ve bugün koşer turşusu çoğu Yahudi şarküterisinin temel ürünlerindendir.

Kosher Pickles Tarifi

Kosher Pickles İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

10-12 adet küçük salatalık
4 diş sarımsak, soyulmuş ve hafifçe ezilmiş
2 çay kaşığı karabiber tanesi
2 çay kaşığı kırmızı biber tanesi (isteğe bağlı)
1 büyük demet taze dereotu
1/2 fincan kaya tuzu (sofra tuzu yerine, içerdiği iyot nedeniyle)
1 litre su

Kosher Pickles Nasıl Yapılır

Salatalıkları iyice yıkayın ve ucundaki çiçek kısımlarını kesin (bunlar turşuların yumuşamasına neden olabilir).

Büyük, temiz bir kavanoza sarımsak, karabiber taneleri, kırmızı biber taneleri (kullanıyorsanız) ve dereotunu ekleyin.

Salatalıkları kavanoza ekleyin, sıkıca ama nazikçe yerleştirin.

Kaya tuzunu suyla bir kapta karıştırın, tuz tamamen çözülene kadar karıştırın.

Tuzlu suyu salatalıkların üzerine dökün, tüm salatalıkların suyla kaplandığından emin olun.

Kavanozun kapağını kapatın ve oda sıcaklığında 3 gün boyunca bekletin. Kavanozun etrafını bir bezle sarmayı düşünebilirsiniz, çünkü fermentasyon süreci sırasında sıvı sızabilir.

3 gün sonra, turşularınızın tadına bakın. Daha fazla fermentasyon istiyorsanız, birkaç gün daha bekleyin. İdeal tada ulaştığınızda, turşularınızı buzdolabında saklayın.