Nozawana, şalgamdan gelen geleneksel Japon yapraklı bir sebzedir, ancak aynı zamanda bir hardal yaprağı türüdür. Koyu yeşil, uzun yapraklar Japon turşularında kullanılır. Nozawana’nın tadı hafif ve dokusu yumuşaktır.

Yapraklar genellikle soya sosu, sirke, mirin, kombu, şeker ve acı biber karışımıyla turşu haline getirilir. Alternatif olarak, çeşitli sebzelerle karıştırılarak kızartılabilir veya buharda pişirilebilirler, ancak yapraklar genellikle toplandıktan sonra çabuk bozulduğu için turşu haline getirilir.

Nozawana Tarifi

Nozawana İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gr Nozawana (veya yeşil yapraklı sebzeler, özellikle hardal yeşillikleri veya marul gibi)
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı pirinç sirkesi (veya elma sirkesi)
1 çay kaşığı tuz
Susam tohumu (isteğe bağlı, süslemek için)

Nozawana Nasıl Yapılır

Nozawana’yı temizleyin ve yaprakları ayırın. Eğer Nozawana bulunamazsa, alternatif olarak hardal yeşillikleri veya marul gibi başka yeşil yapraklı sebzeler kullanabilirsiniz.

Bir tencerede su kaynatın ve Nozawana’yı hızlıca blanşe edin. Yaklaşık 1-2 dakika kaynatın, ardından soğuk suya batırın ve süzün.

Büyük bir kasede, soya sosu, şeker, pirinç sirkesi ve tuzu karıştırın. Sosu iyice karıştırın.

Blanşe edilmiş ve süzülmüş Nozawana’yı sosla karıştırın. Nozawana’yı iyice kaplayacak şekilde karıştırın.

Nozawana’yı bir kaseye yerleştirin ve üzerine isteğe bağlı olarak susam tohumu serpin.

Nozawana, soğuk olarak servis yapılabilir ve yanında beyaz pirinç veya diğer Japon yemekleriyle birlikte servis edilebilir.

Nozawana tarifi bu şekilde! Bu lezzetli turşuyu deneyebilir ve Japon mutfağına özgü bir lezzeti tadabilirsiniz. Afiyet olsun!