Bu yaz favorisi, dörde bölünmüş, tuzlanmış veya salamura edilmiş ve daha sonra kimchi ezmesi ile kaplanmış salatalıklardan oluşan bir kimchi çeşididir.

Oi sobagi’deki kimchi ezmesi tipik olarak pul biber, balık sosu veya ançüez sosunun yanı sıra ince dilimlenmiş sarımsak, zencefil, frenk soğanı ve (isteğe bağlı olarak) havuç veya Kore turpu içerir. Oi sobagi genellikle Kore çorbaları ve güveçleriyle servis edilir.

Oi Sobagi Tarifi

Oi Sobagi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet salatalık
1/4 su bardağı deniz tuzu veya kaya tuzu
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
2 diş sarımsak, rendelenmiş
1 yemek kaşığı susam yağı
1 yemek kaşığı kavrulmuş susam tohumu
1 yemek kaşığı kırmızı pul biber (gochugaru) (isteğe bağlı)

Oi Sobagi Nasıl Yapılır

Salatalıkları yıkayın ve uç kısımlarını kesin. Ardından salatalıkları boyuna yarıya bölün.

Salatalıkların içerisindeki çekirdekleri bir çay kaşığı yardımıyla çıkarın. Dikkatlice çekirdeklerin tamamını çıkarmaya çalışın.

Bir kaseye deniz tuzunu ve şekerini ekleyin. Salatalıkları bu karışıma batırın ve yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu süre zarfında salatalıkların suyunu salmasını sağlayacak ve çıkarılan çekirdek boşlukları doldurulacaktır.

30 dakika sonra salatalıkları suyla iyice yıkayın ve iyice durulayın. Ardından süzün.

Başka bir kasede pirinç sirkesini, rendelenmiş sarımsağı, susam yağını ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi karıştırın.

Salatalıkları bu karışıma batırın ve iyice kaplanmasını sağlayın. Salatalıkları birbirlerine karşı gelecek şekilde sıkıca birleştirin.

Salatalıkları buzdolabında en az 1 saat bekletin, böylece lezzetleri iyice karışacak ve salatalıklar yumuşayacaktır.

Servis yapmadan önce kavrulmuş susam tohumlarını üzerine serpin. Soğuk olarak servis edin.

Oi Sobagi, Kore yemeklerinin yanında garnitür olarak veya atıştırmalık olarak servis edilebilir. Hafif acılığı ve lezzetli turşu suyuyla oldukça serinletici bir seçenektir. Afiyet olsun!