Bu fermente kimchi çeşidi, ana içerik olarak yeşil soğandan yapılır. Soğanlar temizlenir ve ardından pul biber, balık sosu, zencefil, sarımsak ve ançuez sosundan oluşan baharatlı bir karışımla kaplanır. İsteğe bağlı olarak pirinç unu bazı ile hazırlanabilirken, susam tohumları tipik olarak bir garnitür olarak serpilir.

Pa kimchi, yeşil soğan mevsiminde ilkbaharda hazırlandığında daha lezzetli olur. Genellikle geleneksel bir Kore yemeği olan banchan olarak tüketilir.

Pa Kimchi Tarifi

Pa Kimchi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram yeşil soğan veya pırasa
1/4 su bardağı tuz
2 yemek kaşığı pirinç unu
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı şeker
4-6 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil
1/2 su bardağı gochugaru (Kore biber tozu)
1 yemek kaşığı balık sosu (isteğe bağlı)

Pa Kimchi Nasıl Yapılır

Yeşil soğanları veya pırasayı tuzla ovun ve birkaç saat veya bir gece boyunca bekletin.

Pirinç ununu suyla karıştırın ve kaynatın. Şekeri ekleyin ve karışım koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. Karışımı soğumaya bırakın.

Sarımsak ve zencefili bir mutfak robotunda püre haline getirin.

Soğuyan pirinç unu karışımına gochugaru, sarımsak/zencefil püresi ve balık sosunu (kullanıyorsanız) ekleyin.

Tuzla ovulmuş yeşil soğanları veya pırasayı durulayın ve fazla suyu sıkın. Sonra baharatlı karışımla ovun.

Baharatlı karışımla kaplı yeşil soğanları bir kavanoza yerleştirin ve kapağını sıkıca kapatın.

Kimchiyi oda sıcaklığında birkaç gün fermentasyon için bırakın. Ardından buzdolabına alın. Kimchi, buzdolabında birkaç hafta veya birkaç ay süreyle saklanabilir.

Bu tarif, tipik bir Pa Kimchi tarifidir. Ancak, bu tarifi kendi damak zevkinize göre ayarlamaktan çekinmeyin. Örneğin, daha fazla veya daha az gochugaru kullanabilir veya balık sosu yerine daha fazla sarımsak veya zencefil ekleyebilirsiniz.