Bu geleneksel Polonya turşusu, hafif tuzlu suyla ıslatılmış ve genellikle kavanozlarda saklanan küçük boyutlu, bütün mantarlarla hazırlanır. Turşu ara sıra diğer sebzeleri de içerirken, salamura genellikle defne yaprağı, karabiber veya yenibahar ile tatlandırılır.

Polonya tarzı mantar turşusu genellikle meze veya atıştırmalık olarak tüketilir, aynı zamanda harika bir garnitürdür ve çeşitli salataların üzerine konulur.

Pieczarki Marynowane Tarifi

Pieczarki Marynowane İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gr taze mantar (tercihen küçük mantarlar, temizlenmiş ve sapları çıkarılmış)
2 su bardağı su
1 su bardağı elma sirkesi
2 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
6-8 tane defne yaprağı
10-12 tane karabiber taneleri
4 diş sarımsak (isteğe bağlı, doğranmış)
1 çay kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)

Pieczarki Marynowane Nasıl Yapılır

Mantarları temizleyin ve saplarını çıkarın. Küçük mantarları bütün bırakabilirsiniz, büyük mantarları dilimleyebilirsiniz.

Bir tencerede suyu, elma sirkesini, tuzu, toz şekeri, defne yapraklarını ve karabiber tanelerini karıştırın. Karışımı kaynatın ve ardından 5 dakika boyunca kaynatmaya devam edin.

Kaynar karışımın içine mantarları ekleyin. Mantarları yaklaşık 5-7 dakika kadar haşlayın. Mantarlar yumuşamalı, ancak çok fazla pişmemeli.

Haşlanmış mantarları tencereden alın ve soğumaya bırakın.

Soğuyan mantarları hava geçirmez bir kapta (örneğin cam kavanozda) düzgün bir şekilde yerleştirin.

Sarımsak ve toz kırmızı biberi ekleyin (isteğe bağlı).

Tenceredeki turşu suyunu süzün ve mantarların üzerine dökün. Mantarları tamamen kaplayacak kadar su olmalıdır.

Kapaklı kavanozu sıkıca kapatın ve buzdolabında en az 1 hafta olgunlaşmasını sağlayın. Turşu mantarlar, zamanla daha fazla lezzet kazanacaktır.

Pieczarki Marynowane (Turşu Mantar) artık servise hazır! Ek olarak, sandviçlerde, salatalarda veya garnitür olarak kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!