Senfgurken veya hardal turşusu, soğan, dereotu ve hardal tohumlarının yanında sirke bazlı bir sıvıda soyulmuş, tohumları alınmış ve tuzlanmış salatalık dilimleri ile yapılır. Turşu kavanozuna eklenen diğer tipik baharatlar arasında karabiber, kimyon tohumları, kişniş tohumları, ardıç meyveleri, yenibahar meyveleri ve defne yaprakları bulunur.

Bu basit Alman atıştırmalık/meze, genellikle ülke çapında evlerde hazırlanan yaygın bir ev yapımı yemektir, hazır versiyonları ise çoğu Alman süpermarkette mevcuttur. Kendine özgü ekşi ve hafif tatlı bir tada sahip olan senfgurken, genellikle ızgarada pişirilmiş et veya schmalz (işlenmiş hayvansal yağ) ile kesilmiş çavdar ekmeği ile servis edilir.

Senfgurken Tarifi

Senfgurken İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet salatalık
2 yemek kaşığı hardal (tercihinize göre dijon hardalı veya Alman hardalı)
4 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
1/4 demet taze dereotu (isteğe bağlı, süslemek için)

Senfgurken Nasıl Yapılır

Salatalıkları yıkayın ve dilimleyin. Dilimlerin kalınlığına tercihinize göre karar verin.

Bir kase veya kapta hardal, beyaz şarap sirkesi, toz şeker, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kimyonu iyice karıştırın.

Salatalık dilimlerini karışımın içine ekleyin ve karıştırarak salatalıkların sosla kaplanmasını sağlayın.

Salatalıkları buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirin. Bu süre zarfında salatalıklar sosu tamamen emecek ve lezzetlenecektir.

Servis yapmadan önce Senfgurken’i bir tabağa yerleştirin ve isteğe bağlı olarak taze dereotuyla süsleyin.

Senfgurken artık servise hazır! Alman yemekleriyle birlikte servis yapabilir veya yanında diğer mezelerle birlikte tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!