Vietnam usulü erişte çorbası olan pho, Vietnam’ın ulusal yemeği, sokak yemeği, rahat yemek ve bir yaşam biçimidir. Aynı zamanda karmaşık, eşsiz lezzetleri ve zarif sadeliği nedeniyle batı yarımküredeki en sevilen Vietnam yemeklerinden biridir. Çorba sınıfına girmesine rağmen pho ana yemek olarak servis edilir ve iki kasesi asla aynı tadı vermez.

Geleneksel olarak tavuk veya et suyu ile yapılır. Kemikler, et suyu mükemmel olana kadar en az üç saat boyunca tembelce kaynar. Otların ve baharatların eklenmesi lezzetleri vurgular ve çiğneme gerektiren pirinç erişteleri, sulu sığır eti dilimleri ve çıtır filizler yemeği başka bir seviyeye yükseltir.

Vietnam’da Pho Nam ve Pho Bac olmak üzere iki çeşit Pho vardır. Pho Bac, ülkenin kuzey bölgelerinde yapılan açık, basit, narin bir tada ve baharatlara sahiptir. Pho Nam ise ülkenin güney bölgelerinde ilave baharatlar, fasulye filizi, çeşitli soslar, balık ve hoisin sosu ile yapılır.

Pho Çorbası Tarifi

Pho Çorbası İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Et suyu:

2 litre tavuk veya dana suyu (tercihen kemikli)
500 gr dana eti (isteğe bağlı, ince dilimlenmiş)
1 adet soğan, kabuğuyla bütün halde
2 adet tane tarçın
3 adet karanfil
2 adet anason yıldızı
1 adet dilimlenmiş taze zencefil
1 yemek kaşığı balık sosu
Tuz

Erişte ve garnitürler:

300 gr pirinç erişteleri (Pho eriştesi)
4 adet yeşil soğan, ince doğranmış
Taze nane yaprakları
Taze kişniş yaprakları
Taze limon dilimleri
Sarımsak, doğranmış biber, taze jalapeno (isteğe bağlı)
Fasulye filizi (isteğe bağlı)

Pho Çorbası Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede, et suyunu kaynatın. Et suyu kaynadığında, eti ekleyin ve köpüğü alarak yüzeye çıkanları temizleyin. Soğanı, tarçını, karanfilleri, anason yıldızlarını, taze zencefili, balık sosunu ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 1 saat kaynatın.

Etleri çorbadan çıkarın ve dilimleyin.

Ayrı bir tencerede, su kaynatın ve erişteleri paketin talimatlarına göre haşlayın. Ardından süzün.

Yemek tabaklarına erişteleri paylaştırın. Üzerine dilimlenmiş etleri yerleştirin.

Sıcak et suyunu eriştelerin üzerine dökün.

Garnitürleri ekleyin: yeşil soğan, nane yaprakları, kişniş yaprakları, limon dilimleri ve isteğe bağlı olarak sarımsak, biber, jalapeno ve fasulye filizi.

Pho Çorbası’nız hazır! Hemen servis yapın ve garnitürleri ekleyerek tadını çıkarın. Afiyet olsun!