Tsukemen, Japonya’dan eşsiz bir şekilde yenen bir erişte yemeğidir. Ayrı bir kapta sıcak olarak servis edilen beraberindeki çorbaya, et suyuna veya sosa soğuk erişteler batırılır. Erişte ayrıca sirkeye batırılabilir veya tüketilmeden önce acı biber sosu ile baharatlanabilir.

Haşlanmış eriştelerin çorba kasesine konulduğu ramenlerin aksine tsukemen, erişteleri önce suyla yıkayarak genişlemesini önleyerek karakterize edilir. Tsukemen’in harika ramen lezzetlerini fazladan ısı olmadan sunduğu için yaz için ideal olduğu söyleniyor.

Yemek, 1955 yılında, artık et suyu ve soya sosu ile erişte yediğinde onu keşfeden Taishoken Ramen Restaurant’ın şefi Yamagishi Kazuo tarafından icat edildi. Birkaç ince ayar ile yemeği menüye yerleştirdi ve ona Tokusei Morisoba adını verdi ve o zamandan beri yemek popülerlik kazandı.

Bugün, çoğu ramen restoranında domates veya miso gibi çok çeşitli et suyu temeli içeren standart bir menü öğesidir.

Tsukemen Tarifi

Tsukemen İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Çorba:

1 lt tavuk suyu
1 adet kuru kombu (deniz yosunu)
1 yemek kaşığı katsuobushi (kurutulmuş bonito talaşları)
1/2 su bardağı soya sosu
1/4 su bardağı sake
1/4 su bardağı mirin
1 yemek kaşığı şeker
2 diş sarımsak, doğranmış
1 parça taze zencefil, doğranmış

Erişte ve garnitürler:

4 porsiyon ramen eriştesi
200 gr Chashu domuz pastırması (isteğe bağlı)
4 adet ramen yumurtası (isteğe bağlı)
Yeşil soğan, doğranmış
Nori (deniz yosunu)
Menma (fermente bambu filizi)

Tsukemen Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede, tavuk suyunu, kombuyu ve katsuobushiyi karıştırın. Orta ısıda ısıtın ve hafifçe kaynamaya başladığında, kombu ve katsuobushiyi çıkarın.

Sake, mirin, soya sosu, şeker, sarımsak ve zencefili ekleyin. Düşük ısıda yaklaşık 30 dakika pişirin.

Erişteleri paketin talimatlarına göre haşlayın. Ardından süzün ve soğuk suyla durulayın.

Yemek tabaklarına erişteleri koyun. Garnitürleri ekleyin: dilimlenmiş Chashu domuz pastırması, ramen yumurtaları, doğranmış yeşil soğan, nori ve menma.

Ayrı bir kapta, çorbayı servis edin.

Tsukemen’iniz hazır! Erişteleri çorbaya daldırarak yiyin ve tadını çıkarın. Afiyet olsun!