Tuzlu, baharatlı dana erişte çorbası, Tayvan’ın ulusal yemeği ve yerel halk için büyük bir gurur kaynağıdır. Yemek, tipik olarak sığır eti, et suyu, sebzeler, erişte ve baharatlardan oluşan ideal bir kış yemeğidir. Beef Noodle Soup, Çin’in iç savaşta olduğu ve birçok Çinli’nin Tayvan’a taşındığı 1940’lara dayanan büyük bir Sichuan etkisine sahiptir.

Bu uzun süre kaynayan yahniyi yaparken çeşitlilik sonsuzdur ve Tayvan’da deniz yosunu ve kızarmış tofu gibi ona eşlik edecek çok sayıda yan yemek vardır. Bugün, Taipei’de çeşitli restoran ve aşçıların prestijli Best Beef Noodle unvanı için yarıştığı yıllık Beef Noodle Festivali bile düzenleniyor.

Beef Noodle Soup Tarifi

Beef Noodle Soup İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gr ince dilimlenmiş sığır eti
4 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı pirinç şarabı (veya dry sherry)
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı yağ
3 diş sarımsak, ezilmiş
3 adet yeşil soğan, doğranmış
2 adet yıldız anason
1 adet çubuk tarçın
1 çay kaşığı beş baharat tozu
1 adet kuru kırmızı biber (isteğe bağlı)
1 adet büyük soğan, doğranmış
1 adet büyük havuç, doğranmış
1,5 lt sığır suyu
400 gr Çin eriştesi

Garnitürler:

1 adet kırmızı biber, dilimlenmiş
2 adet yeşil soğan, doğranmış
1 adet limon, dilimlenmiş

Beef Noodle Soup Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede yağı ısıtın. Sığır etini ekleyin ve her iki tarafını da kızartın.

Soğan, sarımsak, yeşil soğan, yıldız anason, tarçın çubuğu, beş baharat tozu ve kuru kırmızı biberi ekleyin. Malzemeler iyice karışana kadar karıştırın.

Soya sosunu, pirinç şarabını ve şekeri ekleyin. Karıştırın ve tüm malzemelerin sosla kaplanmasını sağlayın.

Sığır suyunu ve havucu ekleyin. Kaynatın ve ardından ısıyı düşürüp 2-3 saat boyunca kaynamaya bırakın.

Erişteleri ayrı bir tencerede paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Ardından süzün ve soğuk suyla durulayın.

Yemek tabaklarını eriştelerle doldurun. Üzerine sığır eti ve çorbayı ekleyin.

Garnitürleri ekleyin: kırmızı biber, yeşil soğan ve bir dilim limon.