Reganmian veya daha yaygın olarak hot dry noodle, Çin Hubei eyaletinin başkenti Wuhan’dan gelen geleneksel bir Çin yemeğidir. Çin’deki en yaygın ve popüler beş noodle yemeğinden biridir. Su ve susam yağı karışımı içinde pişirilir, soğutulur, servis yapmadan hemen önce aynı karışıma atılır ve ısıtılır.

İşlem, güçlü bir susam aromasıyla kaplanmış lezzetli bir erişte servisiyle sonuçlanır. Yemek, sabahın erken saatlerinden akşamın geç saatlerine kadar şehirdeki çok sayıda sokak satıcısı tarafından satılıyor. Ek malzemeler ve garnitürler, fıstık veya susam yağı, soya sosu ve biber gibi farklı unsurları kendi imza reganmianını oluşturmak için kullanan satıcılar arasında farklılık gösterir.

Genellikle bir kahvaltı tabağı olarak görülse de, öğleden sonra atıştırmalık veya hafif bir akşam yemeği olarak da yenebilir. Bu ucuz ve basit yemek Wuhan’da 50 yıllık bir gelenek olmuştur ve hala bölgedeki en popüler yemek olarak kabul edilmektedir.

Hot Dry Noodles Tarifi

Hot Dry Noodles İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gr çin eriştesi (wheat noodles veya egg noodles)
4 yemek kaşığı susam yağı
4 yemek kaşığı soya sosu
4 yemek kaşığı Zhenjiang sirkesi (alternatif olarak elma sirkesi veya pirinç sirkesi)
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı tozşeker

Garnitürler:

2 adet yeşil soğan, ince dilimlenmiş
4 adet hafifçe kızartılmış çörek, ufalanmış
1 adet salatalık, ince dilimlenmiş
1 yemek kaşığı acı biber yağı (isteğe bağlı)
4 yemek kaşığı tahin (isteğe bağlı)

Hot Dry Noodles Nasıl Yapılır

Erişteleri paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Ardından süzün ve buzlu suyla durulayın. Eriştelerin tamamen soğumasını sağlayın.

Büyük bir tavada ya da wok’ta, susam yağını ısıtın. Ardından erişteleri ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

Erişteler yağ ile iyice karıştığında, soya sosunu, sirkeyi, tuzu ve şekeri ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana ve erişteler sosu emene kadar karıştırmaya devam edin.

Erişteleri dört servis tabağına paylaştırın. Üzerlerine ince dilimlenmiş yeşil soğan, ufalanmış çörek ve salatalık ekleyin. Dilerseniz acı biber yağı ve tahin ile tatlandırabilirsiniz.

Hemen servis edin ve tadını çıkarın.