Çin mutfağının bir başka klasiği olan Guangdongese lo mein veya laomian, daha sonra tuzlu bir sosa atılan ve tavada kızartılmış çeşitli sebzeler veya etlerle karıştırılan ayrı ayrı haşlanmış buğday ve yumurtalı erişte ile yapılan her türlü yemeği ifade eder.

Lo mein düzgün pişirildiğinde elastik olmalıdır. Umami’nin güçlü vuruşu için, Çinliler genellikle lo mein yemeklerini susam yağı, yeşil soğan, zencefil ve istiridye veya soya sosu ile tatlandırırlar.

Tarife bağlı olarak, bu erişteler genellikle lahana, havuç, bezelye, shiitake mantarı, sığır eti, tavuk, domuz eti ve hatta deniz ürünleri gibi farklı etlerle servis edilir.

Lo Mein Tarifi

Lo Mein İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

450 gr lo mein eriştesi
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 adet göğüs fileto tavuk, doğranmış
2 adet havuç, jülyen kesim
1 adet kırmızı biber, jülyen kesim
1 adet yeşil biber, jülyen kesim
2 adet yeşil soğan, doğranmış
3 diş sarımsak, doğranmış

Sos için:

2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı oyster sosu
1 yemek kaşığı şeri
1 yemek kaşığı susam yağı
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı mısır nişastası

Lo Mein Nasıl Yapılır

Sos için, soya sosu, oyster sosu, şeri, susam yağı, şeker ve mısır nişastasını bir kapta karıştırın. Bir kenara koyun.

Büyük bir tencerede su kaynatın ve lo mein eriştesini paketin talimatlarına göre haşlayın. Erişteleri süzün ve bir kenara koyun.

Büyük bir tavada ya da wok’ta bitkisel yağı ısıtın. Tavuk parçalarını ekleyin ve iyice pişirin. Ardından tavuktan çıkan suyu süzün ve tavukları bir tabağa alın.

Aynı tavaya havuç ve biberleri ekleyin. Sebzeleri yüksek ateşte 2-3 dakika kadar soteleyin.

Sarımsağı ve yeşil soğanı ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve sarımsak altın rengini alana kadar sotelemeye devam edin.

Tavukları, erişteleri ve sosu tavaya geri ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve sosun erişteler ve tavukla tamamen karışmasını sağlayın.

Lo Mein’iniz hazır! Hemen servis edin ve tadını çıkarın.