Et suyunda ana baharat olarak tuz kullanımıyla ayırt edilen shio ramen, dört ana lezzet bazlı ramen kategorisinden biridir. Diğer ramen çeşitleri gibi, üç önemli unsuru birleştirir: lezzetli et suyu, erişte ve çeşitli soslar.

Ara sıra domuz eti eklenmesine rağmen, çoğu versiyonda deniz ürünleri bazlı veya tavuk bazlı et suları kullanılır, bu da güçlü, tuzlu bir tada sahip hafif, berrak bir çorba verir. Et suyu genellikle düz, ince erişte ile eşleştirilir ve üzerine chashu, yeşil soğan, haşlanmış yumurta ve deniz yosunu olarak bilinen Japon tarzı domuz göbeği eklenir.

Tuz, ramende kullanılan bilinen en eski baharat olduğundan, shio, ramenin en eski versiyonu olarak kabul edilir ve önemli bir kanıt olmamasına rağmen, çoğu kişi, hala yaygın ramen çeşidi olduğu Hakodate’de icat edildiğine inanmaktadır.

Shio Ramen Tarifi

Shio Ramen İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 paket ramen eriştesi
500 gr tavuk göğsü
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 adet büyük soğan, doğranmış
6 diş sarımsak, doğranmış
1 parça (5 cm) taze zencefil, doğranmış
10 bardak su
2 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı şeker

Garnitürler:

4 adet yumurta, haşlanmış ve ikiye bölünmüş
2 adet yeşil soğan, doğranmış
2 adet nori yaprağı, doğranmış
Bambu filizi (isteğe bağlı)

Shio Ramen Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede yağı ısıtın. Tavuk göğsünü ekleyin ve her iki tarafını da kızartın.

Soğan, sarımsak ve zencefili ekleyin. Malzemeler karışana ve soğanlar yumuşayana kadar karıştırmaya devam edin.

Su, tuz, soya sosu ve şekeri ekleyin. Karıştırın ve kaynatın. Ardından ısıyı düşürüp 1 saat boyunca kaynamaya bırakın.

Çorbanın üzerinde oluşan köpük ve yağı alın. Tavuk göğsünü çıkarın ve doğrayın.

Ramen eriştesini ayrı bir tencerede paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Ardından süzün.

Yemek tabaklarını eriştelerle doldurun. Üzerine tavuk ve çorbayı ekleyin.

Garnitürleri ekleyin: haşlanmış yumurta, yeşil soğan, nori yaprağı ve bambu filizi.

Hemen servis edin ve tadını çıkarın.