Soya sosu bazlı shoyu ramen, enfes lezzetleriyle övülen dört ana ramen yemeklerinden biridir. Erişte, et suyu ve çeşitli soslar, her kase ramen içindeki üç temel unsurdur. Koyu ve tuzlu çorba, shoyu’yu diğer çeşitlerden ayıran şeydir.

Genellikle kombu suyu ve soya sosunun kokulu bir kombinasyonu ile karıştırılan et veya deniz ürünleri suyu kullanır. Taze buğday eriştesi tipik olarak shoyu rameninde kullanılır. Ayrı ayrı pişirilerek bir kapta servis edilir ve zengin et suyuna batırılır.

Ramen üzerine servis edilen standart lezzetler en çok kızarmış domuz eti dilimleri, bambu filizleri, balık,  soğan ve dörde bölünmüş haşlanmış yumurtadır. Ramen yemeklerin güzelliği, kolayca adapte edilebilmeleri ve kişisel tercihlere göre birçok farklı sos eklenebilmesidir.

Ramen’in Japonya’da mı yoksa Çin’de mi icat edildiği hala net değil, ancak buğday eriştesi ve soya sosu kullanımı nedeniyle kesinlikle Çin mutfak geleneklerinden etkilendi. Shoyu ramen genellikle Tokyo ile ilişkilendirilir ve ilk ramen çeşitlerinden biri olduğuna inanılır.

Shoyu Ramen Tarifi

Shoyu Ramen İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 paket ramen eriştesi
800 gr tavuk veya domuz kemikli et
1 adet büyük soğan, doğranmış
1 adet havuç, doğranmış
1 parça (5 cm) taze zencefil, doğranmış
12 bardak su
1/2 bardak soya sosu
2 yemek kaşığı sake
2 yemek kaşığı mirin

Garnitürler:

4 adet yumurta, haşlanmış ve ikiye bölünmüş
2 adet yeşil soğan, doğranmış
Nori yaprağı (isteğe bağlı)
Menma (fermente bambu filizi) veya kıyılmış bambu filizi (isteğe bağlı)

Shoyu Ramen Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede kemikli eti, soğanı, havucu ve zencefili su ile birlikte kaynatın. Kaynadıktan sonra ısıyı düşürün ve 2-3 saat boyunca düşük ısıda pişirin.

Çorbanın üzerinde oluşan köpük ve yağı alın. Ardından çorbanın içindekileri süzün, çorbayı tekrar tencereye alın.

Soya sosu, sake ve mirin’i ekleyin ve çorbayı ısıtmaya devam edin.

Ramen eriştesini ayrı bir tencerede paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Ardından süzün.

Yemek tabaklarını eriştelerle doldurun. Üzerine çorbayı ekleyin.

Garnitürleri ekleyin: haşlanmış yumurta, yeşil soğan, nori yaprağı ve menma veya kıyılmış bambu filizi.

Shoyu Ramen’iniz hazır! Hemen servis edin ve tadını çıkarın. Afiyet olsun!