Soba, sıcak veya soğuk olarak servis edilen geleneksel Japon karabuğday erişteleridir. Edo dönemine kadar uzanırlar. En yaygın soba yemeklerinden biri, soğuk eriştelerin tsuyu sosu ile tüketildiği mori soba’dır.

En popüler soba yemekleri arasında kitsune soba, tanuki soba, tempura soba ve kake soba bulunur. Ayrıca ita soba, (Yamagata Bölgesi), matcha soba (Uji), nishin soba (Kyoto Bölgesi) ve wanko soba (Iwate Prefecture) gibi bölgesel soba yemekleri de vardır.

Soba Noodle Tarifi

Soba Noodle İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 porsiyon soba eriştesi
1 adet kuru kombu (deniz yosunu), yaklaşık 15 cm
1 bardak katsuobushi (bonito talaşları)
1/2 bardak soya sosu
1/4 bardak mirin
2 yemek kaşığı şeker

Garnitürler:

4 adet yeşil soğan, doğranmış
Wasabi ve nori yaprağı (isteğe bağlı)

Soba Noodle Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede 8 bardak suyu ısıtın. Kombuyu ekleyin ve su kaynamadan hemen önce kombuyu çıkarın.

Su kaynadığında katsuobushi’yi ekleyin. Birkaç dakika kaynatın ve sonra süzün.

Suyu tekrar tencereye koyun ve soya sosu, mirin ve şekeri ekleyin. Dashi çorbasını ısıtmaya devam edin.

Ayrı bir tencerede, soba eriştesini paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Ardından süzün ve soğuk suyla durulayın.

Yemek tabaklarını eriştelerle doldurun. Ayrı bir kasede dashi çorbasını servis edin.

Garnitürleri ekleyin: yeşil soğan ve isteğe bağlı olarak wasabi ve nori yaprağı.

Soba’nız hazır! Erişteleri dashi çorbasına batırarak yemeyi deneyin. Hemen servis edin ve tadını çıkarın.