Yaki-udon, çeşitli malzemelerle karıştırılarak kızartılmış ve zengin soya bazlı bir sosla doldurulmuş çiğneme gerektiren udon eriştelerinden oluşan ünlü bir Japon yemeğidir. Yemek, tümü kısa süre kızartılmış, kalın udon erişteleri ile karıştırılmış ve daha sonra hoş kokulu bir sosla karıştırılmış çok çeşitli dilimlenmiş sebzeler, etler veya deniz ürünleri içerebilir.

Yaki-udon’un ilk kez gıda kıtlığı nedeniyle Fukuoka’da ortaya çıktığına inanılıyor, bu da restoranları geleneksel soba eriştelerini daha mevcut udon çeşidiyle değiştirmeye yönlendirdi. Zamanla, yaki-udon, Japonya’nın diğer bölgelerine yayıldı ve basit bir ulusal yemek haline geldi.

Yaki-udon Tarifi

Yaki-udon İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 paket udon eriştesi
200 gr ince dilimlenmiş domuz eti (alternatif olarak tavuk veya tofu)
1 adet büyük havuç, ince doğranmış
1 adet büyük soğan, ince doğranmış
4 adet lahana yaprağı, ince doğranmış
2 yemek kaşığı bitkisel yağ

Sos:

4 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı oyster sosu (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı sake
1 yemek kaşığı şeker

Garnitürler:

4 adet yeşil soğan, ince doğranmış
Kızarmış kırmızı zencefil (isteğe bağlı)
Susam tohumları (isteğe bağlı)

Yaki-udon Nasıl Yapılır

Sos için, soya sosu, oyster sosu, sake ve şekeri bir kapta karıştırın. Bir kenara koyun.

Büyük bir tavada veya wok’ta yağı ısıtın. Domuz etini ekleyin ve iyice kızarana kadar kızartın.

Soğanı ve havucu ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar karıştırın. Lahana yapraklarını ekleyin ve 2-3 dakika boyunca karıştırmaya devam edin.

Erişteleri ekleyin ve sosu karışıma ekleyin. Erişteler ve sebzeler sosla iyice kaplanana kadar karıştırın.

Servis tabaklarına yemeği paylaştırın. Üzerine doğranmış yeşil soğan ekleyin. İsteğe bağlı olarak kızarmış kırmızı zencefil ve susam tohumlarıyla süsleyebilirsiniz.