Zhajiangmian, soya fasulyesi soslu buğday eriştesi ve turp ve dilimlenmiş salatalık gibi sebzelerden oluşan bir Pekin spesiyalidir. Sos genellikle öğütülmüş domuz eti veya sığır eti fermente soya fasulyesi ezmesi ile birlikte pişirilerek yapılır. Sos yapımında eti füme tofu ile ikame eden yemeğin vejetaryen versiyonu da vardır.

Yemek Çin’e özgü olmasına rağmen, 100 yıl önce Shandong göçmenleri tarafından kendilerine tanıtıldığında Koreliler tarafından benimsendi. Kore’de yemek ja jang myun olarak bilinir, ucuz, kullanışlı ve gündelik olduğu için son derece popülerdir.

Kore’de o kadar ticarileşti ki hazır makarna gibi ramen eriştesi paketinde satın alınabiliyor.

Zhajiangmian Tarifi

Zhajiangmian İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 porsiyon kalın Çin eriştesi
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
500 gr kıyma (domuz veya dana)
2 diş sarımsak, doğranmış
1 yemek kaşığı taze zencefil, rendelenmiş

Sos için:

4 yemek kaşığı hoisin sos
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı siyah fasulye sosu (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı şeker
1/2 su bardağı su

Garnitürler:

2 adet yeşil soğan, doğranmış
1 adet salatalık, ince doğranmış
1 adet havuç, rendelenmiş

Zhajiangmian Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede yağı ısıtın. Kıyma, sarımsak ve zencefili ekleyin ve et tamamen pişene kadar karıştırın.

Sos için, hoisin sosu, soya sosu, siyah fasulye sosu (varsa), şeker ve suyu bir kasede karıştırın.

Sosu et karışımına ekleyin ve karıştırın. Kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.

Ayrı bir tencerede, erişteyi paketin talimatlarına göre haşlayın. Ardından süzün.

Yemek tabaklarını eriştelerle doldurun. Üzerine kıymalı sosu ekleyin.

Garnitürleri ekleyin: doğranmış yeşil soğan, doğranmış salatalık ve rendelenmiş havuç.

Zhajiangmian’ınız hazır! Hemen servis edin ve tadını çıkarın. Afiyet olsun!