Genişliği ve uzunluğu nedeniyle kemerli erişte olarak da bilinen Biangbiang noodle, Çin’deki Shaanxi eyaletinin bir spesiyalidir. Erişte genellikle taze soğan, sarımsak, pırasa, kişniş, Sichuan biberi, kimyon ve kırmızı biber gibi sebzeler ve otlarla doldurulur.

Bu olağandışı eriştelerin adı hakkında iki hikaye var. Birincisi, adının, el yapımı eriştelerin esnetilip çırpma sırasında çıkan seslerinden kaynaklandığını, diğeri ise biangbiang kelimesinin bir Çin İmparatoru tarafından icat edildiğini söylüyor.

Başlangıçta erişte, işçilerin yemeklerinin bir parçasıydı, ancak son zamanlarda zarif restoranlarda popüler hale geldi.

Biangbiang Noodle Tarifi

Biangbiang Noodle İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Noodle:

400 gram geniş noodle (Biangbiang noodle) veya udon noodle

Baharatlı Sos:

3 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı siyah sirke
2 yemek kaşığı susam yağı
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı susam
2 diş sarımsak, ezilmiş
1/2 çay kaşığı kırmızı biber pulu (isteğe bağlı)

Sebzeler:

1 adet havuç, ince şeritler halinde doğranmış
1 adet salatalık, ince dilimlenmiş
1 adet taze soğan, doğranmış
1/2 su bardağı taze kişniş yaprakları

Tavada Kızartma İçin:

2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak, dilimlenmiş
1/2 çay kaşığı kırmızı biber pulu (isteğe bağlı)

Biangbiang Noodle Nasıl Yapılır

Geniş noodle’ları paket talimatlarına göre haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve bir kenara koyun.

Bir karıştırma kabında soya sosu, siyah sirke, susam yağı, toz şeker, susam, ezilmiş sarımsak ve kırmızı biber pulunu karıştırarak baharatlı sosu hazırlayın. Lezzetini kontrol edin ve gerektiğinde ayarlamalar yapın.

Tavada kızartma için, sıvı yağı bir tavada ısıtın. Dilimlenmiş sarımsakları ve isteğe bağlı olarak kırmızı biber pulunu ekleyin. Sarımsaklar altın rengini alana kadar kızartın. Ardından tavayı ocaktan alın ve bir kenara koyun.

Servis tabaklarına haşlanmış noodle’ları paylaştırın. Üzerine hazırladığınız baharatlı sosu dökün.

Sebzeleri ve kızartılmış sarımsakları noodle’ların üzerine yerleştirin.

Taze kişniş yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.