Genellikle popüler bir udon çeşidi olarak kabul edilen hōtō, kabak, patates, taro kökü veya havuç gibi çeşitli mevsimlik sebzelerin yanı sıra lezzetli bir miso suyunda pişirilmiş düz eriştelerden oluşan rahatlatıcı bir Japon yemeğidir. İlk olarak 2. Dünya Savaşının ardından Yamanashi bölgesinde, pirinç mahsullerinin daha karlı olan ipekle takas edildiği ve yerlilerin buğday ekmeye başladığı bir zamanda ortaya çıktı.

Kısa süre sonra, buğday eriştesi üretmeye başladılar ve bugün tüm bölgenin imza yemeği olarak kabul edilen bir buluş olan hōtō’yı yarattılar.

Hōtō Tarifi

Hōtō İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gram kalın erişte noodle
200 gram dana eti veya tofu, doğranmış
1 adet patates, küp şeklinde doğranmış
2 adet havuç, dilimlenmiş
1 adet soğan, doğranmış
2 adet mantar, dilimlenmiş
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı mirin (tatlı pirinç şarabı)
1 yemek kaşığı balık sosu
1 yemek kaşığı şeker
1 litre tavuk veya sebze suyu
Tuz ve karabiber
Taze yeşillikler (maydanoz, taze soğan vb.), doğranmış

Hōtō Nasıl Yapılır

Büyük bir tencereye su kaynatın ve erişte noodle’larını paket talimatlarına göre haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve bir kenara alın.

Bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Eti veya tofuyu ekleyin ve etler kahverengileşene kadar kızartın.

Soğanı, patatesi, havucu ve mantarları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.

Soya sosu, mirin, balık sosu ve şeker ekleyin. Karıştırın ve malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.

Tavuk veya sebze suyunu ekleyin. Karıştırın ve kaynamaya başladıktan sonra ısıyı düşürün. Çorba karışımını yaklaşık 15-20 dakika kaynatın.

Haşlanmış erişte noodle’larını çorba karışımına ekleyin. Karıştırarak noodle’ları et ve sebzelerle iyice karıştırın.

Tuz ve karabiberle tatlandırın. İyice karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin.

Servis tabaklarına Hōtō çorbasını paylaştırın. Üzerine taze yeşilliklerle süsleyerek servis yapın.