Kuzey Tayland’a özgü bir yemek olan khao soi, gerçekten muhteşem bir yemek oluşturmak için çok sayıda bölgesel etkinin birleştirildiği lezzetli bir hindistancevizi çorbasıdır. Çorbanın tabanı, hindistan cevizi sütü ve kırmızı köri ezmesini birleştiren hafif baharatlı bir et suyudur.

Et suyu, yassı yumurtalı erişte ve genellikle tavuk, sığır eti ve domuz eti içeren çeşitli etlerle servis edilir. Üzerine bir avuç çıtır kızarmış erişte ve doğranmış kişniş eklenir. Yemek, genellikle taze limon, lahana turşusu, arpacık soğanı ve acı biber gibi çeşitli eşlikler ile servis edilir.

Yemeğin ülkenin kuzeyinden çıkmasına rağmen, bu ünlü erişte çorbasının nasıl ve ne zaman yaratıldığı hala tam olarak belli değildir. En olası teori, khao soi’nin Yunnan bölgesinden Myanmar, Tayland ve Laos’a seyahat eden Çinli Müslümanların etkisi altında ortaya çıkan bir füzyon yemeği olduğunu iddia ediyor.

Ayrıca çorbanın, pirinç eriştesi ile yapılan, aynı zamanda öncelikle khao soi’de kullanılan ve daha sonra daha geleneksel yumurtalı eriştelerle değiştirilen eski bir Myanmarese hindistan cevizi çorbası çeşidi olduğuna inanılıyor. Kafa karıştırıcı kökeni ne olursa olsun, bugün bu lezzetli çorba, bölgedeki çok sayıda lokanta ve restoranda bulunan, yerli halk arasında yeri doldurulamaz ve turistler arasında favori bir yemeği temsil eden, Kuzey Tayland’ın gerçek bir ürünüdür.

Khao soi, komşu Laos’ta da popülerdir. Bununla birlikte, Lao versiyonu başka malzemeler kullanır ve Taylandlı muadilinden biraz farklıdır.

Khao Soi Tarifi

Khao Soi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Çorba:

400 gram tavuk göğsü veya dana eti, dilimlenmiş
2 yemek kaşığı kırmızı curry ezmesi
1 yemek kaşığı sarı curry ezmesi
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı balık sosu
2 yemek kaşığı şeker
400 ml hindistan cevizi sütü
400 ml tavuk suyu veya et suyu
Tuz ve karabiber
Sıvı yağ (pişirme için)

Noodle ve Garnitürler:

300 gram yumurtalı noodle (khao soi noodle)
2 adet taze limon
Taze soğan, doğranmış
Taze kişniş yaprakları, doğranmış
Kızarmış soğan (isteğe bağlı)
Kızarmış sarımsak (isteğe bağlı)
Kırmızı biber dilimleri (isteğe bağlı)

Khao Soi Nasıl Yapılır

Bir tencerede sıvı yağı ısıtın ve dilimlenmiş tavuk göğsünü veya dana etini ekleyin. Etler kahverengi ve pişmiş olana kadar kızartın.

Kırmızı curry ezmesi ve sarı curry ezmesini ekleyin. Birkaç dakika karıştırarak kavurun.

Soya sosu, balık sosu, şeker, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırarak malzemelerin birleşmesini sağlayın.

Hindistan cevizi sütünü ve tavuk suyunu veya et suyunu ekleyin. Karıştırın ve çorba kaynamaya başladıktan sonra ısıyı düşürün.

Çorba karışımını yaklaşık 15-20 dakika pişirin, etler tamamen pişene kadar.

Yumurta noodle’ları paket talimatlarına göre haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve bir kenara koyun.

Servis tabaklarına haşlanmış noodle’ları paylaştırın. Üzerine sıcak çorba dökün.

Taze limon dilimleri, doğranmış taze soğan ve kişniş yaprakları ile süsleyin.

İsteğe bağlı olarak kızarmış soğan, kızarmış sarımsak ve kırmızı biber dilimleri ekleyebilirsiniz.