Okinawa soba, Okinawa şehrinden gelen Japon noodle çorbasıdır. Soba adı geleneksel olarak karabuğday eriştesini kapsasa da Okinawa’da karabuğday nadiren kullanılır ve bu otantik yemeğe dahil edilen erişte, öncelikle buğday unu ile yapılır.

Yuvarlak ve uzun çeşitlerden daha kalın ve geniş çeşitlere kadar çeşitlilik gösterirler. Domuz eti, en yaygın olarak da soya sosunda pişirilen domuz göbeği en çok Okinawa soba’da kullanılır ve yemeğin üzerine genellikle balık, balık ezmesi, dilimlenmiş taze soğan ve zencefil turşusu eklenir.

Son olarak, tüm malzemeler dashi ile kaplıdır; konbu yosunu, balık gevreği ve domuz eti ile tatlandırılmış aromatik bir et suyudur. Yemeğin ilk yazılı kaydı 1902’ye kadar uzanıyor, ancak yalnızca 1960’larda popüler hale geldi ve tüm sosyal sınıflar tarafından yaygın olarak tüketildi.

Yemek, geleneksel tencerelerde sıcak olarak servis edilir ve yemek çubukları ile yenir.

Okinawa Soba Tarifi

Okinawa Soba İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Çorba:

500 ml tavuk suyu veya et suyu
500 ml su
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı mirin (tatlı pirinç şarabı)
2 yemek kaşığı sake (Japon pirinci şarabı)
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı bonito (kurutulmuş balık) ekşiltmesi (isteğe bağlı)
1/2 çay kaşığı tuz

Noodle ve Garnitürler:

400 gram Okinawa Soba noodle (veya udon noodle)
300 gram domuz eti, ince dilimlenmiş
1 adet domates, dilimlenmiş
2 adet yeşil soğan, doğranmış
4 adet naruto (balık pastası dilimleri) (isteğe bağlı)
4 adet kamaboko (Japon balığı pastası) dilimleri (isteğe bağlı)
Taze kişniş yaprakları (süslemek için)

Okinawa Soba Nasıl Yapılır

Bir tencereye tavuk suyu veya et suyu, su, soya sosu, mirin, sake, şeker ve bonito ekşilmesini ekleyin. Karıştırın ve kaynamaya başlayana kadar orta ateşte pişirin. Kaynadıktan sonra ısıyı düşürün ve sıcak tutun.

Okinawa Soba noodle’ları paket talimatlarına göre haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve soğuk suyla durulayarak nişastayı çıkartın. Bir kenara koyun.

Dilimlenmiş domuz etini bir tavada veya wok’ta pişirin. Etler kahverengi ve pişmiş olana kadar kızartın.

Servis tabaklarına haşlanmış noodle’ları paylaştırın. Üzerine dilimlenmiş domuz eti, domates dilimleri, yeşil soğan, naruto dilimleri ve kamaboko dilimleri ekleyin.

Sıcak çorbadan noodle ve garnitürlerin üzerine dökün. Tüm malzemeleri kaplayacak kadar çorba kullanın.

Taze kişniş yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.