Tempura udon, lezzetli bir dashi stoğunda servis edilen kalın udon eriştelerinden oluşan bir Japon yemeğidir. Kombinasyon tipik olarak gevrek tempura sebzeleri ve karideslerle doldurulur. Et suyu genellikle soya sosu ve mirin ile tatlandırılır, tuzluluk ve renk açısından farklılık gösterebilir.

Tamamen dövülmüş karideslerin yanında tempura udon, ara sıra dilimlenmiş taze soğan, balık kekleri veya baharatlı shichimi baharatları gibi çeşitli malzemelerle süslenir. Bu doyurucu sıcak udon yemeği, ülke çapındaki geleneksel Japon udon restoranlarının menülerinde bulunabilir.

Tempura Udon Tarifi

Tempura Udon İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Çorba:

1 litre tavuk suyu veya sebze suyu
4 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı mirin (tatlı pirinç şarabı)
2 yemek kaşığı balık sosu
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı susam yağı

Noodle ve Tempura:

400 gram udon noodle
12 adet tempura (deniz ürünleri veya sebzeler için tercih edilen tempura)
2 yemek kaşığı mısır nişastası (tempura için)
Sıvı yağ (tempura için)
Taze soğan (süslemek için)

Tempura Udon Nasıl Yapılır

Bir tencereye tavuk suyu veya sebze suyunu ekleyin. Soya sosu, mirin, balık sosu, şeker ve susam yağını ekleyin. Karıştırın ve kaynamaya başlayana kadar orta ateşte pişirin. Ardından ısıyı düşürün ve sıcak tutun.

Udon noodle’ları paket talimatlarına göre haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve soğuk suyla durulayarak nişastayı çıkartın. Bir kenara koyun.

Tempura için, tempura sebzelerini veya deniz ürünlerini mısır nişastasına bulayın ve fazla nişastayı silkeleyin.

Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Tempura’ları kızartın ve altın rengi olana kadar her iki tarafını da çevirin. Kağıt havluyla fazla yağı emdirdikten sonra bir kenara alın.

Servis tabaklarına haşlanmış udon noodle’ları paylaştırın. Üzerine sıcak çorba dökün.

Kızarmış tempura’ları çorbanın üzerine yerleştirin.

Taze soğan dilimleriyle süsleyerek servis yapın.