Wanko soba, küçük miktarlarda bir kasede birçok kez servis edilen bir Japon erişte yemeğidir. Yemeği yiyen kişi kaseyi bitirdiği zaman yenisi bir kase servis edilir. Bu servis, tüketici doyuncaya veya pes edinceye kadar devam eder. Erişte, mantar, turp veya ton balığı sashimi gibi çok sayıda çeşni ile servis edilir ve genellikle yan tarafta bir daldırma sosu vardır.

Yemeğin adı wanko, eriştelerin servis edildiği küçük kaselere atıfta bulunarak kase anlamına gelir.

Wanko Soba Tarifi

Wanko Soba İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gram ince buğday noodle’ları (soba)
500 ml soba suyu (hazır soba suyu veya dashi suyu)
400 gram dana eti, ince dilimlenmiş
4 adet yeşil soğan, ince doğranmış
4 adet nori yaprağı, ince şeritler halinde kesilmiş
Taze zencefil dilimleri (isteğe bağlı)
Wasabi (isteğe bağlı)

Wanko Soba Nasıl Yapılır

Soba noodle’larını paket talimatlarına göre haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve soğuk suyla durulayarak nişastayı çıkartın.

Kaseleri hazırlayın. Her bir kaseye bir avuç soba noodle’ı koyun.

Soba suyunu bir tencerede ısıtın. Sıcak suyu kaselerin içine dökün, ancak kaseleri tamamen doldurmayın.

Dilimlenmiş dana etini, yeşil soğanı ve nori şeritlerini hazırladığınız kaselere ekleyin.

Taze zencefil dilimleri ve wasabi gibi isteğe bağlı garnitürleri ekleyebilirsiniz.

Yemek servis edildiğinde, kaselerdeki soba noodle’ları tüketildikçe sürekli olarak dolu kaselerle yenir. Yemeğe devam etmek için kaselerinizi doldurarak devam edebilirsiniz.