Ağaca tırmanan karıncalar olarak bilinen ve alışılmadık bir şekilde adlandırılan Sichuan yemeği, öğütülmüş domuz eti ile lezzetli bir sosta cam eriştelerden oluşur. İsim, cam eriştelerin ağaç dallarını temsil ettiği, doğranmış yeşil soğanın yaprakları temsil ettiği ve öğütülmüş domuz eti parçalarının karıncaları temsil ettiği yemeğin görsel görünümünden türetilmiştir.

Cam erişte sosu oldukça çabuk emdiği için, kişisel tercihinize göre yemeğe biraz daha fazla et suyu veya soya sosu ilave etmeniz önerilir. Sichuan’da aşçılar genellikle yemeğe doğranmış taze veya kurutulmuş biber eklemeyi severler, Çin’in diğer bölgelerinde ve Tayvan’da ise hafif fasulye soslarının kullanılması nedeniyle yemek pek baharatlı değildir.

Yemeğin tarihi hakkında pek bir şey bilinmese de ants climbing a tree, neşeli isminin de verdiği avantajla doyurucu ve besleyici bir yemek olmaya devam ediyor.

Ants Climbing a Tree Tarifi

Ants Climbing a Tree İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

200 gram cam eriştesi
200 gram domuz kıyması (veya tercihinize göre başka bir kıyma türü)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak, ezilmiş
2 çay kaşığı çili sosu
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı hoisin sosu
1 çay kaşığı şeker
1 su bardağı su veya tavuk suyu
2 adet yeşil soğan, ince doğranmış
Tuz ve karabiber

Ants Climbing a Tree Nasıl Yapılır

Cam erişteleri bir kaba koyun ve üzerini örtmek için sıcak su ekleyin. Erişteler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika bekletin. Sonra süzün ve bir kenara koyun.

Büyük bir tavada ya da wok’ta sıvı yağı ısıtın. Sarımsağı ekleyin ve hafifçe kahverengiye dönene kadar kısık ateşte soteleyin.

Domuz kıymasını ekleyin ve yüksek ateşte kıyma parçaları iyice pişene ve rengi değişene kadar karıştırın.

Çili sosu, soya sosu, hoisin sosu ve şekeri ekleyin, karıştırın. Su veya tavuk suyunu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Sosun biraz kaynamasını ve kıvamını bulmasını sağlayın.

Cam erişteleri tavaya ekleyin. Eriştelerin sosu çekmesi için 2-3 dakika boyunca karıştırarak pişirin.

Yeşil soğanı ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Erişteleri dört servis tabağına bölelim. Sıcak servis yapın.

Bu tarif, “Ants Climbing a Tree” adını taşıyan bu Çin klasiği ile mükemmel bir şekilde evde deneyimlemenizi sağlar. Yemek, eriştelerin etin lezzetini çekmesi ve sosla kaplanması ile harika bir tat verir.