Hokkien mee, genellikle karides, yumurta, domuz eti ve fasulye filizi ile birlikte kızartılan yuvarlak buğday eriştesi ve ince pirinç eriştelerinden oluşan bir yemektir. Tavada kızartılırken, tüm malzemeler genellikle karides, domuz eti ve diğer deniz ürünlerinden yapılan lezzetli bir stokta kaplanır.

Standart ilaveler arasında balık parçaları, karidesler, mürekkepler, taze soğan, domuz yağı (isteğe bağlı) ve frenk soğanı bulunurken, sambal sosu ve limon tipik olarak yan tarafta servis edilir. Yemeğin kesin kökeninin, çoğunlukla Fujian eyaletinden gelen Hokkien topluluğu olduğuna inanılıyor.

Yemeğin Rochor Market’te icat edildiği ve başlangıçta Rochor mee olarak bilindiği, ancak daha sonra bugünkü adını aldığı söyleniyor. Malezya’da aynı isimde benzer bir yemek bulunmasına rağmen, klasik Singapur versiyonundan önemli ölçüde farklıdır.

Hokkien Mee Tarifi

Hokkien Mee İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

200 gram kalın sarı erişte
200 gram ince beyaz erişte (rice vermicelli)
200 gram karides, temizlenmiş
100 gram domuz eti, ince dilimlenmiş
100 gram kalamar, temizlenmiş ve ince dilimlenmiş
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı oyster sosu
2 yemek kaşığı balık sosu
2 diş sarımsak, ezilmiş
2 yumurta, çırpılmış
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı su veya tavuk suyu
1 demet taze soğan, ince doğranmış
1 lime dilimi
Kırmızı biber flake veya sambal (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber

Hokkien Mee Nasıl Yapılır

Büyük bir tavada ya da wok’ta sıvı yağı ısıtın. Sarımsağı ekleyin ve hafifçe kahverengiye dönene kadar kısık ateşte soteleyin.

Domuz eti, karides ve kalamarı ekleyin. Yüksek ateşte 3-5 dakika pişirin.

Soya sosu, oyster sosu ve balık sosunu ekleyin, karıştırın. Erişteleri ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Eriştelerin sosu çekmesi için 1-2 dakika bekleyin.

Suyu veya tavuk suyunu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Tüm malzemelerin sosu çekmesi için 5-7 dakika daha pişirin.

Yumurtaları ekleyin ve hafifçe karıştırın. Yumurtaların tamamen pişmesi için 2-3 dakika daha bekleyin.

Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Taze soğanları ekleyin ve karıştırın.

Hokkien Mee’yi servis tabaklarına paylaştırın. Her porsiyona bir dilim lime ve isteğe bağlı olarak kırmızı biber flake veya sambal ekleyin.

Sıcak servis yapın.