Kitsune udon, kokulu dashi et suyunda servis edilen kalın udon eriştelerinden oluşan ve daha sonra aburaage olarak bilinen dilimlenmiş veya tamamen kızartılmış tofu ile doldurulan ünlü bir Japon yemeğidir. Yemeğin adı, tilkilerin derin yağda kızartılmış aburanın büyük hayranları olduğunu öne süren eski halk masalının ardından fox udon (tilki udon) olarak çevrilmiştir.

Bu yemeğin kökeni belirsiz olsa da, 19. yüzyıl Osaka’da ortaya çıktığı, Japonya’nın her yerine yayıldığı ve geleneksel Japon udon restoranlarında servis edilen en yaygın yemeklerden biri haline geldiğine inanılıyor.

Kitsune Udon Tarifi

Kitsune Udon İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gram udon eriştesi (taze veya kuru)
400 gram tatlı tofu (kitsune tofu), dilimlenmiş
4 su bardağı dashi suyu (Japon balığı suyu) veya sebze suyu
4 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı mirin (tatlı pirinç şarabı)
1 yemek kaşığı şeker
4 adet yeşil soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı kızılcık turşusu (opsiyonel, garnitür olarak)
Yarım su bardağı tempura gevrekleri (opsiyonel, garnitür olarak)

Kitsune Udon Nasıl Yapılır

Udon eriştesini paket talimatlarına göre haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve bir kenara koyun.

Bir tencereye dashi suyunu (veya sebze suyunu), soya sosunu, mirini ve şekeri ekleyin. Karışımı orta ateşte ısıtın ve şeker eriyene kadar karıştırın.

Dilimlenmiş tofuyu karışıma ekleyin ve ısıtmaya devam edin, ancak kaynatmayın. Tofu ısındığında çorbada tutarlı bir şekilde kalması önemlidir.

Servis tabaklarına haşlanmış udon eriştesini paylaştırın.

Üzerine tofu dilimlerini ve sıcak çorba karışımını ekleyin.

İnce doğranmış yeşil soğanları çorbanın üzerine serpin.

İsteğe bağlı olarak, kızılcık turşusu ve tempura gevreklerini çorbanın üzerine garnitür olarak ekleyebilirsiniz.

Kitsune Udon, basit ancak lezzetli bir Japon noodle çorbasıdır. Tofu dilimleri ve lezzetli çorba karışımıyla birlikte servis edilen udon eriştesi, doyurucu bir yemek deneyimi sunar. B