Pho’nun bu sığır bazlı versiyonu, çeşitli kesimler ve sığır etinin parçalarıyla hazırlanır. Stok, sığır eti kemikleri, incik, öküz kuyruğu ve boyundan yapılırken, üst kısımlar arasında ince dilimlenmiş yağlı göğüs, yan, göz çevresi bulunur biftek, işkembe, pişmiş ve çiğ sığır eti, tendon veya dana köftesi bulunur.

Pho genellikle tarçın, yıldız anason, karanfil, kakule ve kişniş gibi kurutulmuş baharatlarla tatlandırılır. Yemek, pirinç eriştesi ile birlikte bir kapta sıcak olarak servis edilir ve tipik olarak üzerine kişniş, dilimlenmiş soğan ve doğranmış yeşil soğan eklenir.

Yan tarafta, genellikle fasulye filizi, misket limonu dilimleri ve dilimlenmiş acı biber içeren bir tabak bulabilirsiniz, böylece her kişi kendi isteğine göre garnitür ekleyebilir. Hoisin ve Sriracha sosları da yanında sıkça servis edilir.

Phở bò Tarifi

Phở bò İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Et Suyu İçin:

2 litre dana kemikli et suyu (veya hazır et suyu)
500 gram dana eti (bonfile veya biftek), ince dilimlenmiş
1 adet soğan, kabuğu soyulmuş ve dilimlenmiş
5 adet taze zencefil dilimi
2 adet karanfil
2 adet tarçın çubuğu
2 yemek kaşığı balık sosu
1 yemek kaşığı tuz

Noodle ve Garnitürler İçin:

400 gram ince pirinç noodle (phở noodle)
Taze fasulye filizi
Taze soğan, ince doğranmış
Taze kişniş yaprakları
Lime dilimleri
Thái biber dilimleri (isteğe bağlı)
Hoisin sosu (isteğe bağlı)
Sriracha sosu (isteğe bağlı)

Phở bò Nasıl Yapılır

Et suyunu büyük bir tencereye aktarın ve kaynamaya başlayana kadar ısıtın.

Kaynayan suya dana etini, soğan dilimlerini, taze zencefil dilimlerini, karanfilleri, tarçın çubuklarını, balık sosunu ve tuzu ekleyin. Isıyı düşürün ve yavaşça kaynamaya devam ederken yaklaşık 1 saat boyunca pişirin. Arada bir köpükleri alın.

Et dilimlerini çorbadan alın ve bir kenara koyun.

Pirinç noodle’ları paket talimatlarına göre haşlayın, süzün ve servis tabaklarına paylaştırın.

Sıcak et suyunu noodle’ların üzerine dökün.

Servis yaparken, üzerine dilimlenmiş dana eti, taze fasulye filizi, ince doğranmış taze soğan ve taze kişniş yaprakları ekleyin. Lime dilimleri, Thái biber dilimleri, hoisin sosu ve sriracha sosu gibi isteğe bağlı garnitürlerle servis yapabilirsiniz.