Putu mayam, Hindistan’ın Tamil Nadu eyaletinde veya Kerala’da kökenleri olan popüler bir sokak yemeğidir. Güney Hindistan kökenli olmasına rağmen, Malezya, Sri Lanka, Singapur ve Endonezya’da da oldukça popülerdir. Yemek, üzerine kurutulmuş hindistan cevizi eklenmiş ve şeker blokları ile tatlandırılmış pirinç veya idiyappam unu eriştelerinden oluşur.

Erişteler, hamurun bir elekten geçirilmesiyle yapılır ve daha sonra aynı sepette buharda pişirilerek eriştelere odunsu bir aroma verilir. Geleneksel olarak, putu mayam daha kolay tüketim için bir muz yaprağında servis edilir.

Et yemeklerine veya körilere eşlik etmesi için kullanılabilir. Yemeğin adı, pirinç keki anlamına gelen putu, Malayan ve kurutulmuş hindistancevizi anlamına gelen mayang kelimesinden türetilen mayam’dan geliyor.

Putu Mayam Tarifi

Putu Mayam İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Erişte İçin:

2 su bardağı pirinç unu
2-2.5 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz

Servis İçin:

1 su bardağı hindistancevizi rendesi
1 su bardağı jaggery (veya esmer şeker)

Putu Mayam Nasıl Yapılır

Büyük bir kabın içinde pirinç unu ve tuzu karıştırın. Kaynamış suyu yavaşça ekleyin ve kaşıkla karıştırmaya devam edin. Hamur yumuşak olmalı ancak çok yapışkan olmamalı.

Hamuru bir idiyappam sıkacağına veya büyük delikli bir süzgece koyun. Hamuru sıkmak için sıkacağı veya süzgeci kullanın ve sıkılan erişteleri buharda pişirme kabına koyun.

Erişteleri yaklaşık 7-10 dakika boyunca buharda pişirin, sonra buhardan alın ve soğumasını bekleyin.

Jaggery’yi bir tencerede hafifçe eritin ve biraz su ekleyerek kıvamını açın. Jaggery, tatlı bir şurup haline gelene kadar düşük ısıda erimesine izin verin.

Erişteleri dört tabağa paylaştırın, üzerlerine eşit miktarda rendelenmiş hindistancevizi serpin ve jaggery şurubu ile tatlandırın.

Putu Mayam genellikle kahvaltıda veya atıştırmalık olarak yenir ve genellikle tatlı bir yemek olarak servis edilir, ancak isteğe bağlı olarak tuzlu bir sosla da servis edilebilir.