Bánh canh, geleneksel bir Vietnam erişte çorbasıdır. Kalın erişteler tapyoka veya pirinç unundan yapılırken, çorba jambon (bánh canh gio heo), yılan başlı balık (bánh canh ca loc) veya yengeç (bánh canh cua) gibi farklı malzemelerle hazırlanır.

Bu erişte çorbası genellikle diğer Vietnam çorbalarından daha kalındır ve sıvının kıvamı et suyu çorbasından çok et suyuna benzer. Baz genellikle domuz kemiklerinden veya bazen tavuktan yapılır ve şeker, tuz ve balık sosu ile tatlandırılır.

Garnitürler arasında Vietnam nanesi ve ince doğranmış taze soğan bulunur.

Bánh Canh Tarifi

Bánh Canh İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

300 gram Bánh Canh erişteleri (veya diğer geniş noodle erişteleri)
300 gram domuz eti veya tavuk eti, doğranmış
200 gram karides (isteğe bağlı)
1 adet soğan, doğranmış
3 diş sarımsak, doğranmış
1 yemek kaşığı balık sosu
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı şeker
1 litre tavuk suyu (veya et suyu)
200 gram taze fasulye filizi (veya diğer sebzeler)
Taze nane yaprakları (servis için)
Taze limon dilimleri (servis için)
Acı sos (isteğe bağlı)

Bánh Canh Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede su kaynatın ve Bánh Canh eriştelerini paket talimatlarına göre pişirin. Piştikten sonra süzün ve soğuk suyla durulayın.

Ayrı bir tencerede domuz eti veya tavuk etini biraz su ekleyerek pişirin. Eti suyu süzüp bir kenarda bekletin.

Bir tavada soğanı ve sarımsağı sıvı yağda karamelize olana kadar kavurun.

Karamelize soğan ve sarımsağı tavuk suyuna ekleyin. Balık sosu, soya sosu ve şeker ekleyin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın.

Pişmiş etleri ve karidesleri (varsa) tavuk suyuna ekleyin. Karışımı bir süre kaynatın.

Taze fasulye filizlerini (veya diğer sebzeleri) ekleyin ve biraz daha kaynatın.

Servis kaselerine pişmiş Bánh Canh eriştelerini paylaştırın. Üzerine sıcak çorba karışımını ekleyin.

Bánh Canh’ı taze nane yaprakları ve limon dilimleriyle süsleyin. İsteğe bağlı olarak acı sos ekleyebilirsiniz.

Bánh Canh’ı sıcak olarak servis yapın. Bu tarif, temel bir Bánh Canh tarifidir ve isteğe bağlı olarak farklı sebzeler veya baharatlar ekleyebilirsiniz.