Bu Kore yemeği genellikle yosun ve ançuez suyunu kimchi, fırında pişirilmiş fasulye, spam ve sosislerle birleştirirken, yaygın ek olarak ramen eriştesi, domuz eti, patates eriştesi, pirinç kekleri veya tofu da bulunur. Ordu yahnisi olarak da bilinen budae jjigae, 1950’lerde Kore Savaşı’nın ardından gerçek bir füzyon yemeği olarak yaratıldı.

Yiyecekler kıt olduğu için yerel halk, Amerikan askeri üslerinde bulabildikleri işlenmiş et ürünlerini, yaratıcılık ve beceri ile birleştirerek budae jjigae’yi yarattı. Yemeğin Uijeongbudong’da bulunan bir ordu üssünden geldiğine inanılıyor.

Budae Jjigae Tarifi

Budae Jjigae İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

200 gram doğranmış sosis
200 gram doğranmış salam veya jambon
200 gram doğranmış tavuk veya domuz eti
200 gram tofu, küp şeklinde doğranmış
1 adet soğan, dilimlenmiş
3 diş sarımsak, ezilmiş
1 adet yeşil biber, dilimlenmiş
1 adet kırmızı biber, dilimlenmiş
2 su bardağı kimchi, doğranmış
4 su bardağı tavuk suyu (veya et suyu)
2 yemek kaşığı gochujang (Kore biber salçası)
1 yemek kaşığı gochugaru (Kore kırmızı biber pulu)
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı susam yağı
200 gram ramen erişteleri veya diğer noodle çeşitleri
Taze soğan (servis için)
Susam (servis için)

Budae Jjigae Nasıl Yapılır

Geniş bir tencereye susam yağını ekleyin ve ısıtın. Doğranmış sosis, salam veya jambonu, tavuk veya domuz etini, soğanı, sarımsağı, yeşil biberi ve kırmızı biberi ekleyin. Malzemeler hafifçe kızarana kadar karıştırarak soteleyin.

Sotelediğiniz malzemelerin üzerine kimchi’yi ekleyin ve karıştırın. Kimchi suyunu da tencereye ekleyin.

Gochujang, gochugaru, soya sosu ve şeker ekleyin. Karışımı karıştırarak pişirin.

Tavuk suyunu (veya et suyunu) tencereye ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın ve ardından ısıyı kısarak yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Bu sırada ramen eriştelerini (veya diğer noodle çeşitlerini) paket talimatlarına göre pişirin. Piştikten sonra süzün ve kenara alın.

Pişen Budae Jjigae’yi servis kaselerine alın. Üzerine pişmiş noodle eriştelerini ekleyin.

Taze soğan ve susam ile süsleyin.

Budae Jjigae’yi sıcak olarak servis yapın. Bu tarif, geleneksel Budae Jjigae’nin temel versiyonudur ve isteğe bağlı olarak farklı malzemeler veya baharatlar ekleyebilirsiniz.