Bu popüler erişte yemeği Malezya’dan geliyor ve benzer Singapur versiyonundan (kokkien mee) farklıdır. Esas olarak Kuala Lumpur ile ilişkilendirilen Malezya Hokkien mee, genellikle dilimlenmiş domuz eti, domuz yağı, karides ve lahana ile kızarmış yumurta bazlı buğday eriştelerinden oluşur.

Bütün yemek, soya sosu ve karides stokuna dayalı kalın ve koyu bir sosla cömertçe kaplanır. Genellikle dilimlenmiş taze soğan ve yanında kırmızı biber veya karides ezmesi (belacan) ile servis edilir. Adından dolayı, Malezyalı Hokkien mee’nin kökenlerinin Çinli Fujian’a özgü bir etnik grup olan Hokkien topluluğu olduğuna inanılıyor.

Hokkien Mee Tarifi

Hokkien Mee İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

250 gram Hokkien erişteleri (veya diğer geniş noodle erişteleri)
200 gram karides, temizlenmiş ve soyulmuş
150 gram tavuk veya domuz eti, doğranmış
100 gram tavuk ciğeri (isteğe bağlı), dilimlenmiş
3 yemek kaşığı sıvı yağ
4 diş sarımsak, doğranmış
2 adet soğan, dilimlenmiş
2 adet yumurta
1 su bardağı tavuk suyu (veya et suyu)
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı karides sosu
1 yemek kaşığı tatlı soya sosu
Taze limon dilimleri (servis için)
Taze soğan (servis için)
Biber turşusu (isteğe bağlı)

Hokkien Mee Nasıl Yapılır

Hokkien eriştelerini paket talimatlarına göre pişirin. Piştikten sonra süzün ve bir kenara alın.

Büyük bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış tavuk veya domuz etini ekleyin ve hafifçe kızartın.

Karidesleri ekleyin ve pişirin. Ardından tavuk ciğerini (varsa) ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Tüm malzemelerin iyice pişmesini sağlayın.

Sarımsak ve soğan dilimlerini ekleyin. Karıştırarak kavurun.

Yumurtaları tavaya kırın ve karıştırarak pişirin.

Tavuk suyunu (veya et suyunu) tavaya ekleyin. Soya sosu, karides sosu ve tatlı soya sosunu ekleyin. Karıştırın ve soslar iyice dağılana kadar pişirin.

Pişmiş Hokkien eriştelerini tavaya ekleyin. Karıştırarak tüm malzemelerin sosla kaplanmasını sağlayın.

Hokkien Mee’yi servis tabaklarına alın. Üzerine taze limon dilimleri, taze soğan ve isteğe bağlı olarak biber turşusu ekleyebilirsiniz.

Hokkien Mee’yi sıcak olarak servis yapın. Bu tarif, temel bir Hokkien Mee tarifidir ve isteğe bağlı olarak farklı sebzeler veya baharatlar ekleyebilirsiniz.