Janchi guksu, berrak bir ançuez veya et suyunda servis edilen somyeon buğday eriştelerinden oluşan ve zaman zaman yosunla tatlandırılan bir Kore yemeğidir. Yemek tipik olarak ince dilimlenmiş yumurta (jidan), deniz yosunu (gim), havuç, shitake mantarı veya kabak ile süslenir ve genellikle baharatlı, soya sosu bazlı bir sos olan yangnyeomjang ile servis edilir.

Janchi adı, yemeğin bir zamanlar özel günlerde geleneksel olarak servis edildiğini düşündüren ziyafet olarak tercüme edilir.

Janchi Guksu Tarifi

Janchi Guksu İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gram somen veya diğer ince noodle eriştesi
4 su bardağı tavuk suyu (veya et suyu)
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı susam yağı
1 yemek kaşığı susam tohumu
2 diş sarımsak, rendelenmiş
2 adet yeşil soğan, ince doğranmış
2 adet havuç, jülyen doğranmış
Taze nane yaprakları (servis için)

Janchi Guksu Nasıl Yapılır

Somen veya ince noodle eriştesini paket talimatlarına göre pişirin. Piştikten sonra süzün ve soğuk suyla durulayın.

Bir tencerede tavuk suyunu (veya et suyunu) kaynatın. Kaynayan suya soya sosunu ekleyin ve karıştırın.

Pişmiş erişteleri tavuk suyuna ekleyin. Karışımı kısık ateşte birkaç dakika ısıtın.

Bir tavada susam yağını ısıtın. Rendelenmiş sarımsağı ekleyin ve hafifçe kavurun.

Havuçları ve yeşil soğanları eriştelerin üzerine ekleyin. Kavrulmuş sarımsak ve susam tohumu ile birlikte karıştırın.

Janchi Guksu’yu servis kaselerine alın. Üzerine taze nane yaprakları serpiştirin.

Sıcak olarak servis yapın.

Janchi Guksu, Güney Kore mutfağından gelen geleneksel bir noodle çorba yemeğidir. Bu tarif, temel bir Janchi Guksu tarifidir, ancak isteğe bağlı olarak sebzeler veya baharatlar ekleyebilirsiniz.