Kamonanban, ördek eti, pırasa, yeşil soğan ve tuzlu-tatlı sos ile tatlandırılmış bir et suyunda soba eriştesi ile hazırlanan bir Japon yemeğidir. Pek çok çeşidi vardır, bu nedenle yemek mantar, ıspanak ve portakal kabuğu rendesi ile de zenginleştirilebilir. Yağlı ördek etinin kamonanban’da kullanılması nedeniyle yemek, özellikle kışın soğuk günlerinde çok sayıda soba restoranında popülerdir.

Kamonanban Tarifi

Kamonanban İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

300 gram udon eriştesi
4 su bardağı tavuk suyu (veya dashi suyu)
300 gram önceden pişirilmiş ördek eti (veya hindi veya tavuk eti), dilimlenmiş
1 adet havuç, jülyen doğranmış
1 adet daikon (beyaz turp), jülyen doğranmış
1 su bardağı doğranmış yeşil yapraklı sebzeler (örneğin ıspanak veya bok choy)
4 adet haşlanmış yumurta
4 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı susam yağı
Taze soğan (servis için)
Susam (servis için)

Kamonanban Nasıl Yapılır

Udon eriştelerini paket talimatlarına göre pişirin. Piştikten sonra süzün ve bir kenarda bekletin.

Büyük bir tencerede tavuk suyunu (veya dashi suyunu) kaynatın. Kaynar suya soya sosu, şeker ve susam yağını ekleyin. Karıştırın ve karışımı biraz kaynatın.

Dilimlenmiş ördek etini (veya hindi veya tavuk etini) tavaya ekleyin ve birkaç dakika pişirin.

Havuç ve daikonu tavaya ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Doğranmış yeşil yapraklı sebzeleri ekleyin ve biraz daha pişirin.

Haşlanmış yumurtaları servis yapmadan önce üzerine ekleyin.

Udon eriştelerini servis kaselerine alın. Üzerine ördek eti ve sebzelerin olduğu karışımı ekleyin.

Kamonanban’ı sıcak olarak servis yapın. Üzerine taze soğan ve susam serpiştirebilirsiniz.

Bu tarif, temel bir Kamonanban tarifidir ve isteğe bağlı olarak farklı sebzeler veya baharatlar ekleyebilirsiniz.