Luosifen, salyangoz bazlı bir et suyu, pirinç eriştesi ve tipik olarak turşu bambu filizleri, yer fıstığı, tofu ve yeşil sebzeler dahil olmak üzere bir dizi ek bileşen içeren bir yemektir.

Acı ve baharatlı tadı, et suyunu yapmak için kullanılan ayrıntılı baharat ve otların yanı sıra sonunda bitmiş çorbaya eklenen büyük miktarda acı biber yağından gelir. Luosifen tipik olarak sokak satıcıları tarafından satılır ve nadiren restoranlarda servis edilir ve her yerde gizli tarifleri vardır.

Son zamanlarda, uzmanlaşmış luosifen restoranları birçok Çin şehrinde ve yurt dışında da görünmeye başladı

Luosifen Tarifi

Luosifen İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gram pirinç erişteleri (Luosifen erişteleri)
4 su bardağı tavuk suyu (veya et suyu)
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı balık sosu
1 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı susam yağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
4 diş sarımsak, doğranmış
1 adet soğan, dilimlenmiş
200 gram doğranmış domuz eti veya karides
200 gram tofu, küp şeklinde doğranmış
Taze kırmızı biber dilimleri (isteğe bağlı)
Taze soğan (servis için)
Taze nane yaprakları (servis için)

Luosifen Nasıl Yapılır

Bir tencerede suyu kaynatın ve pirinç eriştelerini haşlayın. Piştikten sonra süzün ve bir kenara alın.

Başka bir tencerede tavuk suyunu (veya et suyunu) kaynatın. Kaynar suya soya sosu, balık sosu ve sirkeyi ekleyin. Karıştırın ve karışımı bir kenarda bekletin.

Büyük bir tavada susam yağı ve sıvı yağı ısıtın. Doğranmış sarımsak ve dilimlenmiş soğanı ekleyin. Kısık ateşte pembeleşene kadar soteleyin.

Doğranmış domuz eti veya karidesi ekleyin ve pişene kadar karıştırarak soteleyin.

Tofu parçalarını ekleyin ve karıştırın. Birkaç dakika daha pişirin.

Tavuk suyu karışımını tavaya ekleyin. Karışım kaynayana kadar karıştırın.

Servis kaselerine pişmiş pirinç eriştelerini paylaştırın. Üzerine sıcak çorba karışımını ekleyin.

Taze kırmızı biber dilimleri, taze soğan ve taze nane yapraklarıyla süsleyin.

Luosifen’i sıcak olarak servis yapın. Bu tarif, temel bir Luosifen tarifidir ve isteğe bağlı olarak farklı baharatlar veya garnitürler ekleyebilirsiniz.