Nabeyaki udon, lezzetli dashi suyunda pişirilen ve çeşitli soslarla servis edilen kalın udon eriştesi ve sebzelerden oluşan geleneksel bir Japon yemeğidir. Yemeğin adı, malzemelerin donabe veya nabe adı verilen küçük kil kaplarda pişirildiği ve servis edildiği belirli bir pişirme stilinden sonra verildi.

Üstte servis edilen en yaygın çeşniler tempura karidesleri, balık parçaları, haşlanmış tavuk ve haşlanmış veya haşlanmış yumurtadır. Her zaman sıcak servis edildiği için nabeyaki udon, rahatlatıcı bir kış yemeği olarak kabul edilir ve ülke genelinde geleneksel Japon udon restoranlarının menülerinde bulunabilir.

Nabeyaki Udon Tarifi

Nabeyaki Udon İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gram udon eriştesi
4 su bardağı tavuk suyu (veya dashi suyu)
4 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı mirin (tatlı pirinç şarabı)
2 yemek kaşığı sake (Japon pirinç şarabı)
1 yemek kaşığı şeker
200 gram tavuk göğsü (veya dana eti veya karides), dilimlenmiş
200 gram tofu, küp şeklinde doğranmış
4 adet mantar (shiitake veya beyaz mantar), dilimlenmiş
2 adet yeşil soğan, ince doğranmış
4 adet haşlanmış yumurta
Taze kırmızı biber dilimleri (isteğe bağlı)
Taze soğan (servis için)

Nabeyaki Udon Nasıl Yapılır

Udon eriştelerini paket talimatlarına göre pişirin. Piştikten sonra süzün ve bir kenarda bekletin.

Geniş bir tencereye tavuk suyunu (veya dashi suyunu) ekleyin. Soya sosunu, mirini, sake’i ve şekeri ekleyin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın.

Dilimlenmiş tavuk göğsünü (veya dana etini veya karidesi) tavada hafifçe kızartın.

Tavada kızaran etleri, tofu parçalarını, mantar dilimlerini ve ince doğranmış yeşil soğanı tavuk suyu karışımına ekleyin. Karışımı birkaç dakika pişirin.

Her bir servis kasasına pişmiş udon eriştelerini paylaştırın. Üzerine tavuk suyu ve et karışımını ekleyin.

Haşlanmış yumurtaları servis yaparken üzerine koyun. İsteğe bağlı olarak taze kırmızı biber dilimleri ve taze soğanla süsleyebilirsiniz.

Nabeyaki Udon’u sıcak olarak servis yapın.

Bu tarif, Japon mutfağından gelen lezzetli bir Udon yemeği olan Nabeyaki Udon’un temel versiyonudur. İsteğe bağlı olarak ek malzemeler veya baharatlar ekleyebilirsiniz.