Over bridge rice noodles, Yunnan mutfağının spesiyalitesi olan pirinç erişte çorbasıdır. Parçalara bölündüğünde çorba, tavuk çorbası, pirinç eriştesi, dilimlenmiş et ve sebzelerin yanı sıra süslemek ve baharatlamak için kullanılan bazı ek bileşenlerden oluşur.

Yemek, 100 yıl önce Mengzi şehrinden geldi. Bu çorbanın özelliği, hazırlanma şeklidir; bir kase sıcak çorba, bir kase pirinç eriştesi ve dilimlenmiş malzemelerle bir tabak, tabağın birleştirilip pişirildiği masaya getirilir.

Malzemeler etten başlayarak tek tek eklenir. Daha sonra bıldırcın yumurtası, kalamar ve tofu, ardından sebzeler, genellikle sadece Çin lahanası, Çin mantarları ve otlar gelir. Pirinç erişteleri sona saklanır ve bitmiş çorba ayrı kaselere bölünür.

Çorbanın biraz yumuşak olabileceği göz önüne alındığında, tadı soya sosu, sirke, salamura sebzeler ve acı biber sosu ile kişisel tercihinize göre ayarlanabilir. Pirinç eriştesi çorbası genellikle restoranlarda servis edilir ve sokak satıcıları tarafından satılır, ancak fiyatı malzeme sayısına göre belirlenir – ne kadar fazlaysa o kadar pahalıdır.

Over Bridge Rice Noodles Tarifi

Over Bridge Rice Noodles İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gram pirinç erişteleri
400 gram tavuk göğsü veya dana eti, ince dilimlenmiş
8-10 adet karides, temizlenmiş ve soyulmuş
200 gram taze mantar, dilimlenmiş
1 adet havuç, jülyen doğranmış
4 su bardağı tavuk suyu
3 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı balık sosu
2 yemek kaşığı susam yağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
4 diş sarımsak, ezilmiş
1 adet taze biber (isteğe bağlı)
Taze soğan (servis için)
Kızarmış sarımsak (garnitür için, isteğe bağlı)

Over Bridge Rice Noodles Nasıl Yapılır

Pirinç eriştelerini paket talimatlarına göre pişirin. Piştikten sonra süzün ve bir kenarda bekletin.

Büyük bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Dilimlenmiş tavuk veya dana etini ekleyin ve hafifçe kızartın.

Tavuk veya dana etleri hafifçe kızardıktan sonra mantarları, karidesleri ve jülyen doğranmış havucu ekleyin. Karışımı birkaç dakika soteleyin.

Tavuk suyunu tencereye ekleyin. Ardından soya sosu, balık sosu ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar kaynatın.

Kaynayan çorba karışımının üzerine haşlanmış pirinç eriştelerini ekleyin. Karışımı ısıtın ve erişteleri çorba içinde ısıtın.

Bir servis tabağına Over Bridge Rice Noodles’ı aktarın. Üzerine taze soğan ve dilerseniz kızarmış sarımsak serpiştirin.

Sıcak olarak servis yapın ve isteğe bağlı olarak taze biber dilimleri veya diğer baharatlarla garnitür yapabilirsiniz.

Bu tarif, geleneksel Over Bridge Rice Noodles’un temel versiyonudur. İsteğe bağlı olarak baharatlar veya farklı sebzeler ekleyebilirsiniz.