Tam kökenini izlemek zor olsa da, bu doyurucu erişte yemeğinin Çin ve Malezya mutfak geleneklerinin klasik bir füzyonu olduğuna inanılıyor. Yemek genellikle et suyunda servis edilen, yapraklı yeşil sebzeler, kıyılmış domuz eti ve mantarlar eşliğinde elle çekilmiş eriştelerden oluşur.

Pan mee, ağırlıklı olarak seyyar satıcı tarzı restoranlarda ve tezgahlarda bulunur ve genellikle yanında sambal sosu ile servis edilir. Çeşitli isimler altında anılır ve geleneksel versiyonun dışında, farklı türlerde et suyu veya başka ilave bileşenler kullanabilir.

Soya sosu ve haşlanmış yumurta ile tamamlanan kuru bir versiyonu da vardır.

Pan Mee Tarifi

Pan Mee İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

400 gram un
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz

Çorba için:

1 litre tavuk suyu (veya sebze suyu)
200 gram tavuk göğsü (isteğe bağlı olarak dana eti veya karides kullanabilirsiniz), ince dilimlenmiş
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı balık sosu
1 yemek kaşığı susam yağı
2 diş sarımsak, doğranmış
1 adet soğan, doğranmış
200 gram ıspanak veya diğer yeşil yapraklı sebzeler, doğranmış
Taze soğan (servis için)
Kızarmış soğan (garnitür için, isteğe bağlı)
Acı sos (isteğe bağlı)

Pan Mee Nasıl Yapılır

Hamur için, unu bir kaseye alın. Tuz ekleyin ve karıştırın. Yavaşça suyu ekleyerek hamuru yoğurun. Elastik bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Hamuru 15 dakika dinlendirin.

Hamuru açmak için tezgahı unlayın. Hamuru tezgah üzerinde ince bir şekilde açın. İnce bir tabaka halinde açılan hamuru 2-3 dakika kurumaya bırakın.

Kurumuş hamuru elinizle yırtarak parçalara ayırın. İsteğe bağlı olarak hamurları daha küçük parçalara da ayırabilirsiniz.

Bir tencerede tavuk suyunu (veya sebze suyunu) kaynatın. İnce dilimlenmiş tavuk göğsünü (veya dana etini veya karidesi) ekleyin ve pişirin.

Başka bir tavada susam yağını ısıtın. Doğranmış sarımsak ve soğanı ekleyin ve kavurun.

Tavuk suyuna kavrulmuş sarımsak ve soğanı ekleyin. Soya sosu, balık sosu ve isteğe bağlı olarak acı sosu ekleyin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın.

Kaynayan çorbaya doğranmış ıspanak veya yeşil yapraklı sebzeleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Kaynar suya doğranmış hamur parçalarını ekleyin ve pişirin. Hamurlar yüzeye çıktığında pişmiş demektir.

Pan Mee’yi sıcak olarak servis yapın. Üzerine taze soğan ve isteğe bağlı olarak kızarmış soğan ekleyebilirsiniz.

Bu tarif, Malezya mutfağından gelen lezzetli bir Pan Mee çorba yemeğinin temel versiyonudur. İsteğe bağlı olarak baharatlar veya garnitürler ekleyebilirsiniz.