Pancit bihon, dilimlenmiş domuz eti veya tavuk ve çeşitli sebzelerle birleştirilmiş pirinç eriştelerinden oluşan ünlü bir Filipin tava kızartmasıdır. Yemek soya sosu ile aşılanır ve genellikle limon suyu ile hafifçe baharatlanır. Tıpkı diğer pancit çeşitleri gibi, bu versiyon da genellikle ülke çapında çok sayıda sokak standında bulunur ve özel ve bayram günlerinde servis edilen temel bir yemektir.

Pancit Bihon Tarifi

Pancit Bihon İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

200 gram bihon eriştesi (ince pirinç eriştesi)
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
4 diş sarımsak, ince doğranmış
1 adet soğan, ince doğranmış
200 gram tavuk göğsü, ince dilimlenmiş
200 gram karides, temizlenmiş
2 adet havuç, jülyen doğranmış
2 adet yeşil biber, jülyen doğranmış
2 bardak lahana, ince doğranmış
1/2 bardak soya sosu
1 litre tavuk suyu
Taze çekilmiş karabiber
4 adet yeşil soğan, ince doğranmış (servis için)
Dilimlenmiş limon (servis için)

Pancit Bihon Nasıl Yapılır

Bihon eriştesini geniş bir kapta sıcak suya batırın ve 10 dakika kadar yumuşayana kadar bekletin. Ardından süzün ve kenara ayırın.

Büyük bir tencerede yağı ısıtın, sarımsak ve soğanı ekleyin. Sarımsak altın rengini alana ve soğanlar şeffaflaşana kadar kısık ateşte kavurun.

Tavuk parçalarını ekleyin ve tüm parçalar beyazlaşana kadar kavurun. Karidesleri ekleyin ve pembeleşene kadar pişirin.

Havuç, biber ve lahanayı ekleyin. Sebzeler hafif yumuşayana kadar karıştırarak pişirin.

Soya sosunu ve tavuk suyunu ekleyin, karıştırmaya devam edin. Kaynamaya bırakın.

Kaynadıktan sonra erişteleri ekleyin ve karıştırarak tüm malzemelerin iyi bir şekilde karışmasını sağlayın. Erişteler tavuk suyunu emene ve sebzelerle karışana kadar pişirin.

Karabiber ile tatlandırın ve ocaktan alın.

Pancit Bihon’u servis tabaklarına bölüştürün. Her tabağın üzerine yeşil soğan serpin ve dilimlenmiş limon ile servis yapın.