Phở gà, tavukla yapılan geleneksel bir Vietnam pho çeşididir. Genellikle beyaz göğüs eti, koyu et, yağlı ve derili bình thường (normal) veya dilimlenmiş göğüs etli gà nạc (yağsız tavuk) olarak sipariş edilebilir.

Phở gà’daki et suyu phở bò’da (sığır pho) bulunandan çok daha açık ve berraktır. Tavuk pho’sunun hazırlanmasında kullanılan diğer malzemeler arasında genellikle zencefil, balık sosu, pirinç eriştesi, arpacık soğanı, yeşil soğan ve kişniş bulunur. Garnitürler arasında misket limonu dilimleri, nane, dilimlenmiş kırmızı biber, fasulye filizi ve Tay fesleğen dalları bulunur.

Bu pho çeşidinin, Vietnam pazarlarında sığır eti bulunmadığı 1930’larda icat edildiğine inanılıyor.

Phở gà Tarifi

Phở gà İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Tavuk Çorbası İçin:

1 kg tavuk (genellikle but veya göğüs parçaları kullanılır)
1 soğan, kabuğu soyulmuş
4 diş sarımsak, kabuğu soyulmuş
2-3 serai (lemongrass) sapı, sadece beyaz kısmı ezilmiş
2-3 yıldız anason
2-3 karanfil
1 çay kaşığı karabiber taneleri
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
2 litre su

Noodle ve Diğer Malzemeler İçin:

400 gr phở eriştesi (veya diğer ince pirinç eriştesi)
2-3 yeşil soğan, ince doğranmış
1 avuç taze kişniş yaprakları
1 avuç taze nane yaprakları
1 limon, dilimlenmiş
1-2 çarliston biberi, ince dilimlenmiş
Hoisin sos ve Sriracha sos (isteğe bağlı)

Phở gà Nasıl Yapılır

Tavuk, soğan, sarımsak, serai, yıldız anason, karanfil, karabiber, tuz, şeker ve suyu büyük bir tencereye koyun.

Tencereyi yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı düşürün ve tavuk yumuşayana kadar 1-2 saat boyunca pişirin.

Tavuk piştikten sonra çıkarın ve ayrı bir kaba koyun. Çorba suyunu süzün ve tekrar tencereye koyun.

Tavuğun etini kemiklerinden ayırın ve ince parçalar halinde dilimleyin.

Ayrı bir tencerede bol suda erişteleri paketin üzerinde belirtilen süre boyunca haşlayın. Haşlanan erişteyi süzün.

Erişteleri dört servis kasasına paylaştırın, üzerine dilimlenmiş tavuk etini ekleyin.

Her kaseye sıcak çorba suyu dökün.

Çorbayı yeşil soğan, kişniş, nane, limon dilimleri ve çarliston biberi ile servis edin.

İsteğe bağlı olarak, ekstra lezzet ve ısı için her kaseye biraz hoisin sos ve sriracha sos ekleyin.