Bun bo nam bo, geleneksel bir Vietnam yemeğidir. İsim, temel bileşenlerini ve bölgesini ifade eder. Bun erişte anlamına gelir, bo sığır eti içindir ve nam bo, ülkenin güneyini ifade eder. Ana malzemeler arasında sığır eti, pirinç erişteleri, sarımsak, taze otlar (kişniş, nane) ve sebzeler (havuç, salatalık, marul, fasulye filizi) bulunurken kavrulmuş yer fıstığı ve kızarmış arpacık soğanı tamamen isteğe bağlıdır.

Erişte, sebze ve otlar kaselerde düzenlenirken, sığır eti karıştırılarak kızartılır ve üstüne eklenir. Yemek servis edilmeden önce tüm kase fıstık ve arpacıkla süslenir.

Bún bò Nam bộ Tarifi

Bún bò Nam bộ İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Et için:

400 gr dana bonfile, ince dilimlenmiş
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Salata ve noodle için:

400 gr pirinç eriştesi
1 adet salatalık, dilimlenmiş
1 havuç, rendelenmiş
1 demet taze nane
1 demet taze kişniş
1 adet yeşil soğan, doğranmış

Nükle (sos) için:

3 yemek kaşığı bal
3 yemek kaşığı balık sosu
3 yemek kaşığı limon suyu
3 yemek kaşığı su
2 adet kırmızı biber, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş

Bún bò Nam bộ Nasıl Yapılır

Dana etini, soya sosu, bal ve zeytinyağı ile karıştırın. 15 dakika boyunca marine edin.

Pirinç eriştelerini paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın, süzün ve soğuk suyla durulayın.

Büyük bir tavada veya wokta, marine edilmiş dana etini kızartın. Eti dört kaseye bölün.

Her kaseye haşlanmış erişte, dilimlenmiş salatalık, rendelenmiş havuç, taze nane, taze kişniş ve doğranmış yeşil soğan ekleyin.

Nükle (sos) için, balı, balık sosunu, limon suyunu, suyu, doğranmış kırmızı biberi ve ezilmiş sarımsağı bir kasede karıştırın. Sosu dört kaseye eşit olarak bölün.

Not: Bu tarifteki bazı özel malzemeler (pirinç eriştesi, soya sosu, balık sosu) genellikle Asya marketlerinde veya online olarak bulunabilir.