Bu Tay balık körisi, ülke genelinde benzer çeşitler bulunmasına rağmen, genellikle Orta Tayland ile ilişkilendirilir. En popüler versiyon, hindistan cevizi sütü, beyaz balık ve genellikle taze çekilmiş kırmızı biber, limon otu, karides ezmesi ve zerdeçaldan oluşan kalın bir köri ezmesi ile servis edilen taze pirinç eriştelerinden (khanom chin) oluşur.

Yemeğe geleneksel olarak taze sebzeler, limon fesleğen ve kızarmış biber eşlik ediyor. Geleneksel olarak üzerine haşlanmış yumurta eklenir.

Khanom Chin Nam ya Tarifi

Khanom Chin Nam ya İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gr pirinç eriştesi (Khanom Chin)
400 gr beyaz balık filetosu
2 yemek kaşığı kırmızı curry macunu
2 yemek kaşığı balık sosu
1 yemek kaşığı şeker
1 litre hindistan cevizi sütü
2 çay kaşığı tuz
1 adet limon, suyu sıkılmış

Garnitür için:

200 gr taze fasulye, ince dilimlenmiş
1 adet salatalık, ince dilimlenmiş
1 demet kişniş
1 demet nane
1 adet kırmızı biber, ince dilimlenmiş

Khanom Chin Nam ya Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede hindistan cevizi sütünü ısıtın. Kırmızı curry macunu, balık sosu, şeker ve tuzu ekleyin ve karıştırın.

Balık filetosunu ekleyin ve pişene kadar karıştırmaya devam edin. Pişen balığı çatalla ezip karışıma karıştırın ve limon suyunu ekleyin.

Pirinç eriştelerini paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın, süzün ve soğuk suyla durulayın.

Erişteleri dört kaseye bölün ve her kasenin üzerine curry soslu balık karışımı ekleyin.

Her kaseyi dilimlenmiş taze fasulye, dilimlenmiş salatalık, kişniş, nane ve dilimlenmiş kırmızı biber ile süsleyin.

Not: Bu tarifteki bazı özel malzemeler (pirinç eriştesi, kırmızı curry macunu, balık sosu) genellikle Asya marketlerinde veya online olarak bulunabilir.