Kongguksu, erişte ile soğuk soya sütü suyunu birleştiren bir Kore yaz klasiğidir. Geleneksel olarak et suyu, soya fasulyesinin pişirilmesi ve püre haline getirilmesiyle, ara sıra susam veya farklı kuruyemişlerin eklenmesiyle sıfırdan yapılır. Yemek genellikle somyeon eriştesi ile hazırlanır ve ince dilimlenmiş salatalık veya domates gibi farklı sosların eklenmesiyle bitirilir.

Ara sıra çorbayı soğutmak için buz küpleri eklenebilir.

Kongguksu Tarifi

Kongguksu İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

200 gram kuru soya fasulyesi
6 su bardağı su
4 diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı susam yağı
2 yemek kaşığı soya sosu
Tuz (isteğe bağlı)
400 gram somen veya başka ince noodle eriştesi
2 adet salatalık, dilimlenmiş
4 adet yeşil soğan, ince doğranmış
Kızarmış soya fasulyesi (isteğe bağlı)
Sebzeler ve otlar (servis için)

Kongguksu Nasıl Yapılır

Soya fasulyesini bir gece önceden su dolu bir kapta bekletin. Bu, fasulyelerin daha kolay pişmesini sağlayacaktır.

Bekleme süresinden sonra, soya fasulyelerini süzün ve temiz suyla durulayın. Bir tencereye koyun ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Fasulyeler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Yumuşadıktan sonra suyu süzün.

Pişmiş fasulyeleri bir blender veya mutfak robotunda pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin. Eğer kıvam çok yoğun gelirse, az miktarda su ekleyebilirsiniz.

Büyük bir karıştırma kabında sarımsak, susam yağı, soya sosu ve tuzu karıştırın. Bu sosu fasulye püresine ekleyin ve iyice karıştırın.

Bir tencerede su kaynatın ve noodle eriştesini paket talimatlarına göre pişirin. Piştikten sonra süzün ve soğuk suyla durulayın.

Servis yapacağınız tabaklara pişmiş noodle eriştesini paylaştırın. Üzerine hazırladığınız soya fasulyesi püresini ekleyin.

Dilimlenmiş salatalıklar ve yeşil soğanları eriştenin üzerine yerleştirin. İsteğe bağlı olarak kızarmış soya fasulyelerini ve çeşitli sebzeleri ve otları da ekleyebilirsiniz.

Kongguksu’yu soğuk olarak servis yapın. Ayrıca yanında tuz, susam yağı ve sirke gibi ek malzemeler sunabilirsiniz.