Geleneksel olarak Kelantan ve Terengganu bölgeleri ile ilişkilendirilen bu lezzetli Malezya çorbası, kremalı bir balık suyunda servis edilen rulo pirinç eriştelerinden oluşur. Erişte, düz bir yüzeye dökülen, buharda pişirilen ve daha sonra yuvarlanıp ısırık büyüklüğünde parçalara dilimlenen ince bir pirinç unu hamuruyla hazırlanır.

Erişte ile birlikte servis edilen et suyu, hindistan cevizi sütü ve kremalı balık ezmesi ile yapılır ve genellikle zencefil, arpacık soğanı ve sarımsak ile tatlandırılır. Yemeğin tamamı dilimlenmiş salatalık veya yeşil fasulye gibi çeşitli sebzelerle tamamlanır ve genellikle baharatlı sambal eşlik eder.

Laksam geleneksel olarak sıcak ve doyurucu bir kahvaltı olarak beğenilir.

Laksam Tarifi

Laksam İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Erişte için:

250 gram pirinç unu
250 ml su
1 çay kaşığı tuz

Çorba için:

500 ml balık suyu
400 ml hindistan cevizi sütü
2 yemek kaşığı sarımsak rendesi
2 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
2 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı tamarind suyu
1 yemek kaşığı şeker
300 gram pişirilmiş balık filetosu (kırıntıları ayıklanmış)
Taze soğan veya kişniş (servis için)

Laksam Nasıl Yapılır

Erişte için, büyük bir karıştırma kabında pirinç ununu, suyu ve tuzu karıştırın. Hamur kıvamını alana kadar iyice yoğurun.

Düz bir yüzeye un serpin ve pirinç hamurunu üzerine yayın. Merdane kullanarak hamuru yaklaşık 1-2 mm kalınlığında açın.

Açılan hamuru buharda yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ardından hamuru rulo şeklinde sarın ve ısırık büyüklüğünde dilimlere kesin. Erişteleri bir kenarda bekletin.

Bir tencerede balık suyunu, hindistan cevizi sütünü, sarımsak rendesini, zencefil rendesini, limon kabuğunu, soya sosunu, tamarind suyunu ve şekeri karıştırın. Orta ateşte kaynamaya başlayana kadar karıştırın.

Kaynamaya başlayan çorba karışımına pişirilmiş balık filetosunu ekleyin ve balık filetoları parçalanana kadar karıştırarak kaynatın.

Servis yapacağınız tabaklara hazırladığınız erişteleri yerleştirin.

Eriştelerin üzerine balık çorbasını dökün ve taze soğan veya kişniş ile süsleyerek sıcak servis yapın.

Bu tarif, geleneksel Malezya Laksam çorbasının temel versiyonudur. İsteğe bağlı olarak baharatlar veya diğer ek malzemeler ekleyebilirsiniz.