Memil guksu, geleneksel bir Güney Kore soba erişte çorbasıdır, dolayısıyla adı, karabuğday anlamına gelen memil ve şehriye çorbası anlamına gelen guksu ile anılır. Yemek karabuğday eriştesi, yumurta, yeşil soğan ve deniz yosunundan oluşur. Guksijangguk ve Japon hondashi’den yapılan bir et suyunda kaynatılırlar.

Pişirildikten sonra erişteler, yumurtalar ve kızarmış deniz yosunu şeritleriyle doldurulur. Llimon suyuyla zenginleştirilebilir ve bazen yanında tsuyu ve pirinç şarabı bazlı bir daldırma sos ile servis edilir. Memil guksu noodle her zaman soğuk olarak servis edilir.

Memil Guksu Tarifi

Memil Guksu İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 su bardağı sığır eti suyu
2 adet yeşil soğan, doğranmış
1 adet sarımsak dişi, ezilmiş
1 yemek kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı susam yağı

Servis için:

4 adet sert haşlanmış yumurta, ikiye bölünmüş
1 adet salatalık, ince dilimlenmiş
1 adet havuç, ince dilimlenmiş ve hafifçe haşlanmış
1 adet kırmızı biber, ince dilimlenmiş
Susam tohumları

Memil Guksu Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede sığır eti suyunu, yeşil soğan, ezilmiş sarımsak, soya sosu, tuz, karabiber ve susam yağını karıştırın. Kaynamaya bırakın.

Erişteleri paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın, süzün ve soğuk suyla durulayın.

Haşlanmış erişteleri dört kaseye bölün ve her kasenin üzerine sığır eti suyu karışımını ekleyin.

Her kaseyi sert haşlanmış yumurta, dilimlenmiş salatalık, haşlanmış havuç dilimleri, dilimlenmiş kırmızı biber ve susam tohumları ile süsleyin.

Not: Bu tarifteki bazı özel malzemeler (kara buğday eriştesi veya soba, soya sosu, susam yağı) genellikle Asya marketlerinde veya online olarak bulunabilir.